Récolter les betteraves pour le stockage: comment creuser et quand nettoyer du jardin pour l'hiver?

La betterave, connue de l'homme depuis longtemps, est principalement utilisée par les plantes-racines, les sommets, comme additif aux salades, elles sont consommées beaucoup moins souvent, seulement aux premiers stades de la croissance des plantes.

Il existe trois principaux types de betteraves: la table, le sucre et le fourrage.

Vous trouverez ci-dessous un aperçu détaillé de la récolte et du stockage des betteraves.

Les aliments pour animaux et les betteraves sucrières sont cultivés à l'échelle industrielle, le premier est destiné à l'alimentation du bétail, le second aux matières premières pour la production de sucre. La betterave est consommée et cultivée non seulement par les grandes fermes, mais aussi par les jardiniers. La plante est sans prétention, pousse sur de nombreux sols, donne une bonne récolte, l'essentiel est de conserver les racines pour l'hiver.

Collection

Dans cette section, vous découvrirez quand nettoyer les betteraves de table pour le stockage, car une bonne récolte de betteraves est la clé de sa future conservation. Lors du choix des variétés de betteraves à planter, il est nécessaire de prendre en compte la période de maturation et les recommandations des sélectionneurs à la région de plantation de cette variété.

Le temps de récolte des betteraves pour le stockage pour l'hiver dépend des conditions météorologiques, il est nécessaire de surveiller les prévisions des météorologues . La taille des fruits et leur maturité peuvent être déterminées visuellement, les feuilles inférieures des sommets des plantes matures jaunissent ou sèchent. Un autre signe de maturité de la betterave est la formation de pousses sur les feuilles et les fruits.

Alors, quand creuser les betteraves pour les stocker? Ils commencent à récolter au mois d'octobre, il vaut mieux le faire par temps ensoleillé et sec. Avec une humidité élevée, les fruits sont saturés d'humidité et commencent à pourrir.

La récolte des racines doit commencer avant le gel, les betteraves ne peuvent pas les tolérer, les fruits se fissurent, ils vont commencer à pourrir. Vous pouvez perdre une partie importante de la récolte et des difficultés de stockage surviennent. À la fin de la récolte, les betteraves sont empilées en petits tas près des lits.

Ils déterrent les betteraves avec une fourche ou une pelle, tirent la terre directement sous le fruit et la sortent du sommet, essayant de ne pas endommager le fruit. Les sommets sont coupés ou tordus, laissant quelques millimètres. Cela empêchera la germination au printemps et arrêtera la perte de jus par le fruit pendant le stockage.

Ensuite, vous devez nettoyer les betteraves du sol, il est préférable de le faire avec des gants ou un chiffon préparé, sans oublier d'enlever les racines latérales. Les betteraves creuses ne peuvent pas être jetées au sol, en s'écaillant, vous devez vous abstenir de taper les fruits les uns contre les autres, alors qu'ils peuvent être endommagés.

Les betteraves ne doivent pas être lavées. Les fruits sont prêts à sécher, par temps sec, ils peuvent être effectués directement sur le sol et le processus lui-même ne prendra pas beaucoup de temps, seulement quelques heures. Par temps humide, il est nécessaire de sécher les betteraves sous un auvent ou dans une pièce spéciale.

Calendrier lunaire

Selon le calendrier lunaire, les betteraves devraient être récoltées à un moment où la lune est dans le dernier quartier, les fruits seront bien stockés et ne perdront pas leur goût pendant longtemps .

La culture, la récolte et le stockage des betteraves et des carottes ont beaucoup en commun, mais il existe des différences. Les carottes sont plus résistantes au gel, elles sont récoltées plus tard que les betteraves, elles sont plus sensibles aux changements brusques de température, elles commencent à se fissurer, ce qui provoque des maladies fongiques des fruits et réduit sa durée de conservation.

La récolte ne peut pas être retardée. Il est nécessaire de déterrer les carottes plus soigneusement, sa peau est fine et les dommages possibles entraîneront des dommages au fœtus.

Stockage à domicile

Les conditions les plus favorables pour le stockage des betteraves, la température est de +2 à -1 degrés Celsius, avec une humidité de l'air d'environ 90%. Le stockage des betteraves en cave est idéalement adapté à ces conditions .

S'il n'y a pas de cave ou de balcon, vous pouvez choisir d'autres moyens de stocker les betteraves. .

Congélation des fruits au réfrigérateur ou au congélateur. Les betteraves congelées conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques. Bien laver les betteraves avant de congeler, puis sécher. Les betteraves cuites peuvent également être congelées.

Vous ne pouvez plus congeler les betteraves, elles perdent leurs propriétés utiles.

Ainsi, la récolte et le stockage de betteraves pour l'hiver peuvent avoir lieu de plusieurs manières et vous pouvez choisir l'option la plus pratique pour vous.

Séchage des betteraves pour l'hiver . Avant le séchage, les betteraves doivent être traitées, rincées, coupées des racines et de la tête. Le processus de séchage dure plusieurs heures.

Mariner la betterave . Avant le décapage, les betteraves sont transformées, du sel et du sucre d'épices sont ajoutés. Le principal conservateur est le vinaigre.

Betteraves séchées . Les fruits sont transformés et cuits au four jusqu'à un état semi-doux.

Conclusion

La betterave a des propriétés médicinales, aide à lutter contre l'obésité, avec les maladies du foie, l'hypertension, améliore l'apport sanguin au corps.

Il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans un bortsch appétissant, une vinaigrette, du hareng sous un manteau de fourrure. Le jardinier le sait, les betteraves remercieront pour le travail investi . Vous savez maintenant comment les betteraves sont récoltées et stockées, et aussi que ce légume n'est qu'un entrepôt de nutriments.

Vidéo utile!

Une courte vidéo de formation aidera à répondre visuellement à la question: "Quand et comment retirer correctement les betteraves des lits?".

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