Savoureux et sain - recettes pour la cuisson du chou-fleur avec des pommes de terre et d'autres légumes au four

Tout le monde connaît les bienfaits des légumes et la variété des recettes vous permet de cuisiner des plats très savoureux et sains. Le chou-fleur devient un invité fréquent sur la table et trouve de plus en plus de fans.

Le chou-fleur avec tous les légumes et les sauces peut être cuit plus rapidement à l'aide d'un manchon de cuisson. Dans ce cas, les plats s'avéreront juteux, préservent le jus naturel.

Les combinaisons de légumes des recettes proposées vous aideront à ressentir toute la richesse des goûts, et toutes sortes de sauces et d'épices préférées aideront à diversifier les plats.

Avantages et calories

Les légumes sont une source de nombreuses substances essentielles pour l'homme. Le chou-fleur, par exemple, contient une forme spéciale de cellulose, qui est facilement absorbée par le corps, les acides aminés essentiels arginine et lysine, ainsi qu'un certain nombre de minéraux, vitamines et protéines.

Les plats à base de légumes, cuits au four, conservent la plupart de leurs propriétés, nutriments et goût. Ils contiennent un grand nombre de substances pectiques, de sels minéraux, d'oligo-éléments et se rapportent également aux aliments diététiques et hypocaloriques. Les plats de légumes au chou-fleur sont indispensables pour ceux qui surveillent leur santé et leur silhouette .

La teneur en calories des plats de légumes est de 30 à 60 kcal pour 100 g. Cet indicateur dépend des ingrédients, ainsi que des sauces et du mode de préparation. Les légumes cuits au four contiennent en moyenne 15 à 20 g de protéines, 2 à 4 g de matières grasses, 18 à 24 g de glucides.

Options de recettes avec photos

Plat au four avec haricots verts

Ingrédients

  • haricots verts 100 g;
  • chou-fleur 300 g;
  • Choux de Bruxelles 200 g;
  • ail 1 gousse;
  • poivre rose 1 cuillère à café;
  • fromage à pâte dure 100 g;
  • sel et épices au goût.

Cuisine :

  1. Ils lavent bien les légumes, conservent les choux de Bruxelles et le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
  2. Coupez les haricots verts en petits morceaux de 3 à 5 cm de long.
  3. Le chou-fleur doit être démonté en inflorescences.
  4. Placer le chou-fleur dans le plat de cuisson et y ajouter la sauce.
  5. L'ail râpé y est ajouté.
  6. Les gousses de haricots et les choux de Bruxelles sont disposés dans un ordre aléatoire.
  7. Par dessus tout est saupoudré de poivre rose et envoyé au four.
  8. Le plat est cuit dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes.
  9. Environ 15 minutes avant la cuisson, la casserole est retirée et saupoudrée de fromage pré-râpé.

Ingrédients de la sauce :

  • brocoli 300 g;
  • beurre 50 g;
  • lait 100 ml.;
  • farine 3 c. l

Fabrication de sauce :

  1. Faire bouillir le brocoli pendant 10 minutes.
  2. Ajouter le beurre, la farine et le lait.
  3. Tout est mélangé et bouilli pendant 2-3 minutes.
  4. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
  5. Broyer l'ensemble du mélange en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson des choux-fleurs et des haricots verts:

Aux haricots verts et à l'ail

Ingrédients

  • haricots verts 200 g;
  • chou-fleur 300-500 g.;
  • huile végétale 1-2 cuillères à soupe;
  • ail 1-2 gousses;
  • Herbes provençales, poivre, sel - au goût;
  • si vous le souhaitez, des graines de zira, de sésame, de graines de moutarde et un peu de jus de citron peuvent être ajoutées pour l'arôme et le goût.

Cuisine :

  1. Préparez les légumes: lavez tout, divisez le chou en inflorescences, dégelez les haricots verts et coupez-les si nécessaire.
  2. Mélanger les légumes, l'ail et les assaisonnements dans un bol.
  3. Graisser un plat allant au four avec du beurre et y mettre un mélange de légumes.
  4. Placer le plat au four à une température de 200-220 ° C.
  5. Cuire au four de 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Avec pommes de terre

Ingrédients

  • pomme de terre 400 g.;
  • chou-fleur 300 g;
  • arc 1 pc .;
  • ail 1 gousse;
  • fromage 150 g;
  • huile végétale 2 cuillères à soupe;
  • épices au goût.

Cuisine :

  1. Préparez les légumes: lavez tout, épluchez les pommes de terre de la peau, divisez le chou en inflorescences.
  2. Oignon coupé en demi-rondelles, pommes de terre en cubes.
  3. Faites frire les pommes de terre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  4. Blanchir les inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes et ajouter aux pommes de terre.
  5. Ajouter les oignons au mélange de pommes de terre et de chou et laisser reposer sur le feu pendant 3-4 minutes.
  6. Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez-les d'épices et de fromage.
  7. Placer la billette dans un four préchauffé à 180 ° C et cuire au four pendant 25-30 minutes.

Casserole de pommes de terre

Ingrédients

  • pommes de terre bouillies 200 g;
  • chou-fleur 300 g;
  • carottes 1 pc .;
  • oignons 1 pc .;
  • 2 œufs;
  • crème sure 2 cuillères à soupe;
  • sel, épices au goût;
  • huile végétale 2 cuillères à soupe

Cuisine :

  1. Lavez et épluchez les légumes.
  2. Faire bouillir les inflorescences pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau salée.
  3. Couper les pommes de terre en cubes, cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  4. Râper les carottes.
  5. Oignon coupé en demi-anneaux.
  6. Passer les oignons aux carottes dans une casserole.
  7. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile, des pommes de terre à tartiner et du chou-fleur.
  8. Sur les légumes, répartir uniformément les oignons avec les carottes.
  9. Battez les œufs avec la crème sure, les épices et le sel au goût et versez les légumes avec ce mélange.
  10. Faire tremper au four, préchauffé à 200 ° C pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la croûte dorée coulante apparaisse.
  11. Après la cuisson, laissez le plat infuser au four pendant 3 minutes.

Aux courgettes

Ingrédients

  • courgettes 1 kg;
  • chou-fleur 1 kg.;
  • oignons 1-2 pièces;
  • carottes 1-2 pièces;
  • lait 100 ml.;
  • sel, épices au goût;
  • fromage à pâte dure 200g.

Cuisine :

  1. Lavez et épluchez tous les légumes, le chou-fleur démonté en inflorescences et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes.
  2. Oignons finement hachés et carottes râpées un peu mijoter à feu doux.
  3. Courgettes coupées en cubes et déposées dans un plat allant au four, pré-huilé.
  4. Ajouter la friture cuite aux courgettes, ajouter les épices et mélanger.
  5. Les inflorescences sont mélangées avec des courgettes et des fritures, versez des légumes avec du lait.
  6. Fromage râpé saupoudrer toute la surface du plat et le placer au four, chauffé à 200 ° C.
  7. Cuire de 40 à 50 minutes.

Le plat est servi frais.

Ragoût de courgettes

Ingrédients

  • courgettes 2 pcs .;
  • chou-fleur 1 tête;
  • carottes 1 pc .;
  • arc 1 pc .;
  • 3 œufs de poule;
  • crème sure / mayonnaise 150g;
  • sel, épices au goût;
  • huile végétale pour friture.

Cuisine :

  1. Tous les légumes lavés sont pelés et le chou est divisé en inflorescences.
  2. Les carottes râpées et les oignons finement hachés sont frits.
  3. Les courgettes sont coupées en petits cubes.
  4. Les inflorescences, les courgettes, les fritures sont placées dans un plat allant au four.
  5. Mélangez le sel et ajoutez les épices.
  6. Mélanger les œufs avec la crème sure ou la mayonnaise et mélanger avec les légumes.
  7. Cuire au four pendant 20-25 minutes, à une température de 180 ° C, en remuant de temps en temps.
  8. Servi chaud et froid.
Si vous le souhaitez, des pois verts peuvent être ajoutés au plat avant de servir. Cela donnera au plat un piquant spécial.

Au brocoli

Ingrédients

  • brocoli 300 g;
  • chou-fleur 300 g;
  • ail 2 gousses;
  • graines de coriandre 1 cuillère à café;
  • huile végétale 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel, poivre au goût.

Cuisine :

  1. Laver les inflorescences de brocoli et de chou-fleur à l'eau courante.
  2. Moudre les graines d'ail et de coriandre.
  3. Ajouter du sel et de l'huile aux épices, combiner avec des légumes.
  4. Mélanger le mélange résultant avec des légumes et laisser infuser un peu - 5-10 minutes.
  5. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie et cuire 30 à 35 minutes à 200 ° C.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire la casserole de brocoli et de chou-fleur:

Avec du fromage

Ingrédients

  • brocoli 400 g;
  • chou-fleur 400 g.;
  • crème 10-15% 500 ml.;
  • fromage à pâte dure 150 g;
  • farine 20 g;
  • beurre 30 g;
  • sel, poivre.

Cuisine :

  1. Faire bouillir les inflorescences de chou-fleur et de brocoli pendant 5 minutes.
  2. Faire frire la farine dans une poêle avec du beurre, ajouter la crème et porter à ébullition.
  3. Dans une casserole avec de la farine et de la crème, ajouter le fromage râpé et cuire avant. jusqu'à ce qu'il fonde.
  4. Un mélange de crème et de fromage, de sel et de poivre.
  5. Mettre les légumes dans un plat allant au four et verser sur la sauce cuite.
  6. Faire tremper le plat au four pendant environ 30 minutes, à 180 ° C jusqu'à coloration dorée.

Vous pouvez en savoir plus sur la cuisson du chou-fleur avec du fromage ici.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner le chou-fleur au four avec de la sauce au fromage:

Au poivron en papillote

Ingrédients

  • poivron 2 pcs .;
  • chou-fleur 1 tête;
  • légumes verts 30 g;
  • huile végétale 1 cuillère à soupe;
  • épices au goût.

Cuisine :

  1. Laver le chou-fleur, sécher et diviser en inflorescences.
  2. Poivrons doux pour éliminer les graines et la queue, coupés en fines lanières.
  3. Lavez, hachez les légumes verts (plus cet ingrédient est grand, plus le plat sera savoureux).
  4. Mettez les composants du plat dans un récipient pratique et saupoudrez d'huile végétale (de préférence d'olive).
  5. Saler les légumes et ajouter les épices, mettre sur une feuille de papier d'aluminium.
  6. Envelopper une feuille de papier d'aluminium dans une enveloppe et placer dans un four préchauffé à 220 ° C.
  7. Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou-fleur et du poivron en cocotte:

Aux câpres

Ingrédients

  • chou-fleur 400 g.;
  • poivron 4 pcs .;
  • huile d'olive 3 cuillères à soupe;
  • jus de citron 2 c.
  • câpres 100 g;
  • sel et épices.

Cuisine :

  1. Rincez les légumes, triez le chou pour les inflorescences, épluchez et hachez les pailles.
  2. Dans un bol, mélanger les légumes, les épices et le beurre et mettre le tout sur une plaque à pâtisserie.
  3. Cuire à 200 ° C pendant environ 20 minutes.
  4. Le jus de citron, les câpres et l'huile d'olive sont mélangés et des épices sont ajoutées, après quoi le plat fini est mélangé avec cette sauce. Les câpres restantes peuvent décorer les légumes cuits au four lors du service.

Aux tomates

Ingrédients

  • chou-fleur 500 g.;
  • tomates 300 g;
  • crème sure 200 g;
  • fromage à pâte dure 100 g;
  • gousses d'ail 3-4;
  • épices, sel, poivre et muscade au goût.

Cuisine :

  1. La tête de chou-fleur est blanchie pendant 5 minutes, après quoi elle est démontée en inflorescences.
  2. La crème sure est mélangée avec de l'ail râpé, des épices, de la muscade et du sel.
  3. Coupez les tomates en petits cubes.
  4. Mettez le chou-fleur au fond du moule, étalez dessus les tomates hachées.
  5. Versez les légumes avec une sauce à la crème sure et saupoudrez de fromage.
  6. Le plat est cuit pendant 30 à 40 minutes, à 200 ° C.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou-fleur et de la tomate:

Aux tomates et au vin blanc

Ingrédients

  • chou-fleur 1 pc .;
  • poivron rouge 1 pc .;
  • poireau 1 pc .;
  • tomates 2 pièces;
  • aneth 3 branches;
  • ail 2 gousses;
  • fromage à pâte dure 150 g;
  • beurre 2 cuillères à soupe;
  • vin blanc 3 cuillères à soupe;
  • sel et épices au goût.

Cuisine :

  1. Le chou doit être démonté en inflorescences et bouilli dans un mélange d'eau et de vin pendant 3 minutes.
  2. Hacher la partie blanche du poireau, le poivron et râper l'ail.
  3. Faire revenir les oignons dans une poêle, ajouter le poivre et l'ail et laisser mijoter 10 minutes à feu doux sous un couvercle.
  4. Graisser la forme avec du beurre, y mettre des tranches de chou et de tomate, saler et poivrer au goût.
  5. Étalez le mélange de la poêle sur le dessus, saupoudrez d'aneth et de fromage râpé.
  6. Le plat est cuit pendant 20-30 minutes à 200-220 ° C.

Quelques recettes rapides

Le chou-fleur avec tous les légumes et les sauces peut être cuit plus rapidement à l'aide d'un manchon de cuisson. Dans ce cas, les plats s'avéreront juteux, préservent le jus naturel.

Les casseroles en céramique peuvent également être utilisées pour la cuisson par lots de casseroles et d'autres recettes de chou-fleur avec des légumes.

Cuisinez les plats les plus délicieux et les plus sains pour vos proches. Nous recommandons des articles avec des recettes pour la cuisson du chou-fleur: dans la chapelure, dans la pâte, avec de la viande, de la viande hachée, de la crème, des œufs brouillés, dans de la sauce béchamel, avec de la crème sure et du fromage, des plats diététiques, avec des œufs et du fromage.

Options de flux

  • Avec la cuisson par lots, les plats sont servis dans des casseroles.
  • Les casseroles avec des œufs et du fromage peuvent être servies directement dans un plat allant au four, après avoir préalablement coupé le plat en portions comme une tarte.
  • Les plats du manchon ou du papier d'aluminium sont transférés dans une grande assiette avant de servir ou disposés en portions.
  • Le chou-fleur au four avec des légumes est servi chaud ou froid, le goût n'est pas perdu.
  • Servez mieux les légumes pour les plats de viande, pour une meilleure absorption par le corps humain.

Les plats de légumes peuvent être délicieux et variés. Ce sont des aides indispensables à une bonne nutrition, qui garantit des bienfaits pour la santé et une bonne condition physique. Les combinaisons de légumes des recettes proposées vous aideront à ressentir toute la richesse des goûts, et toutes sortes de sauces et d'épices préférées aideront à diversifier les plats.

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