Séchage des poires au four pour l'hiver à la maison

Fruits secs - de l'enfance, familiers à chacun de nous, des goodies sains. Les fruits secs sont également d'une grande aide pour les préparations maison pour l'hiver . Ils conservent toutes les propriétés bénéfiques des fruits frais, des nutriments et des antioxydants. Grâce à eux, on obtient de délicieuses nouilles et compotes parfumées maison.

Vous pouvez également faire de la confiture à partir de fruits secs, et les raisins secs et les abricots sont la variété la plus populaire de fruits secs et sont utilisés comme garnitures dans divers plats culinaires.

Mais, malgré leur goût riche et la présence d'un grand nombre de vitamines et de minéraux, ils sont quelque peu problématiques à sécher à la maison.

Les fruits secs «maison» sont le plus souvent fabriqués à partir de pommes et de poires, dont la préparation à la maison n'est pas difficile pour les femmes au foyer expérimentées et novices. Le séchage des poires au four sera abordé dans cet article.

Informations générales

Est-il possible de faire sécher des poires au four? Avant de passer aux règles de base pour le séchage des poires au four, il est nécessaire de savoir ce qui suit: les poires sont-elles généralement soumises au séchage dans une cuisinière à gaz et électrique?

Bien sûr, les poires peuvent être séchées au four, à la fois dans une cuisinière à gaz et électrique. La méthode de préparation des fruits secs de cette manière prendra beaucoup moins de temps que le séchage des poires à l'extérieur au soleil. La seule chose à considérer est certaines des caractéristiques du séchage des poires au four, qui seront discutées ci-dessous.

Bien sûr, à notre époque, où le monde moderne se renouvelle quotidiennement avec de plus en plus d'innovations technologiques, l'évolution des appareils électroménagers ne s'arrête pas non plus.

Au cours des vingt dernières années, les appareils de cuisine se sont reconstitués avec des innovations telles que: un gril à air, une machine à sandwich, un gaufrier, une yaourtière, une mijoteuse, une double chaudière, une cocotte minute, un grille-pain, une sécheuse électrique pour les fruits et légumes, et bien plus encore. Sur notre site Web, vous pouvez apprendre à sécher les poires au micro-ondes.

Naturellement, parallèlement à cela, une méthode traditionnelle de séchage des fruits comme le séchage au four est quelque peu dépassée . Chaque femme au foyer moderne cherche à avoir de plus en plus de nouveaux appareils de cuisine dans sa cuisine, ce qui facilite considérablement et fait gagner du temps lors de la cuisson.

Par conséquent, de plus en plus de femmes au foyer se tournent vers une manière plus moderne, comme le séchage des poires dans une sécheuse électrique ou un gril à air. Mais comme tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter tous ces petits appareils ménagers de cuisine plutôt chers, vous devez vous contenter de la méthode qui existe depuis des siècles, sécher les poires dans le four du poêle.

Règles de base

Comment sécher les poires au four? Tout d'abord, vous devez faire attention aux poires que vous prévoyez de sécher à l'avenir.

Pour une procédure de séchage réussie, les fruits à chair dure doivent être sélectionnés sans goût aigre prononcé a. Bien sûr, les fruits doivent être bien mûrs et doux.

Pour la procédure de séchage, il est préférable de sélectionner des variétés de poires telles que: Forest Beauty, Klappa’s Favorite, Limonka, Zaporizhzhya et Victoria .

Ensuite, rincez soigneusement les poires à l'eau courante et séchez-les au moins soigneusement. Les fruits doivent être complètement secs avant de les envoyer au four!

Étaler les poires sur une plaque à pâtisserie uniquement sur du papier parchemin . Cela est nécessaire pour que le jus provenant des poires qui languissent dans le four ne s'écoule pas et n'entre pas en contact avec le matériau de la plaque à pâtisserie.

Les poires peuvent être pelées et laissées «dans les vêtements». Cela ne dépend que du goût purement individuel . Si vous rencontrez des poires de variétés dures, vous devez d'abord les jeter dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 5 minutes. Il est très important de ne pas gâcher le résultat de séchage global.

Instructions étape par étape

Nous allons maintenant essayer de décrire plus en détail la procédure de séchage des poires au four pour l'hiver.

Comment couper les poires correctement, à quelle température les poires doivent-elles être séchées, comment déterminer l'état de préparation des poires séchées et bien plus encore, vous le découvrirez en lisant les informations ci-dessous.

Combien de temps (heures) pour sécher les poires au four? Le temps de séchage des poires dépend directement de la façon dont les fruits sont séchés au four. Si des poires entières étalent sur votre plaque à pâtisserie, il faudra 18 à 24 heures pour les sécher complètement.

Si vous préférez couper la poire en tranches avant de l'envoyer sécher, le résultat peut être attendu en 12-16 heures . Dans les deux cas, le processus de séchage des poires n'est pas un processus très long et long. Et le plus souvent, cela prend moins d'une journée.

À quelle température les poires doivent-elles être séchées au four? La température de la chaleur pendant le processus de séchage des poires change trois fois. Par conséquent, nous désignons le processus de séchage en trois étapes :

  1. Première étape. Pour la première fois, en envoyant des poires au four, vous devez régler la température correspondant à 55 ° C ... 60 ° C et les conserver au four pendant au moins 2 heures .
  2. Deuxième étape. Après le temps défini, les poires doivent être mélangées et la température augmentée à 80 ° C.
  3. La troisième étape. Une fois que les poires ont commencé à diminuer de taille, elles doivent être mélangées encore et encore à 55 ° C ... 60 ° C. Ce sera le dernier indicateur auquel le processus de séchage sera terminé.

Comment déterminer l'état de préparation? Lorsque le temps établi pour le processus de séchage des poires arrive à son terme, il est nécessaire de s'armer d'une fourchette ordinaire, ce qui nous aidera à déterminer l'état de préparation de nos fruits.

Percez n'importe quelle poire avec elle et si après cela vous remarquez que du jus ou tout autre liquide a fui de la poire, vous devez laisser les poires sécher dans le four, de temps en temps vérifier leur état de préparation avec une fourchette.

Nuances

Comment sécher de grosses poires? Les grosses poires doivent être coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur . Les fruits de taille moyenne sont coupés en deux ou en quatre. Afin d'éviter l'oxydation et l'assombrissement des poires après contact avec l'environnement, les poires doivent être lavées avec une solution d' acide citrique .

Si vous rencontrez des fruits solides, avant de les envoyer au four, ils doivent être immergés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 4 à 5 minutes.

Comment faire sécher des poires entières au four? Les poires de gibier entières peuvent être séchées. Les variétés conventionnelles de poires sont légèrement différentes des poissons sauvages dans la façon dont elles sont séchées.

Une poire sauvage est récoltée lorsque les fruits mûrs commencent à tomber au sol. Après cela, il est mis dans une boîte et laissé pour être stocké dans un endroit sombre et frais jusqu'à ce que la peau des fruits noircisse.

L'assombrissement de la peau des fruits indique que les fruits sont devenus sucrés, juteux et parfumés. Contrairement aux poires de grande taille, le gibier sauvage est séché avec des fruits entiers sans le couper. Il est également déconseillé de peler et de trépigner. On pense que le fruit de la poire sauvage a une saveur plus vive et plus prononcée.

Cuisinière électrique

Comment faire sécher les poires dans un four électrique? Le séchage des poires dans un four électrique n'est pratiquement pas différent de la procédure de séchage des poires dans un four à gaz. Toutes les règles et actions de base restent inchangées.

La seule caractéristique intéressante et le plus du four électrique est que sa conception prévoit la présence de deux types de radiateurs : inférieur et supérieur.

Dans une cuisinière à gaz, le four n'a qu'un seul type de chauffage - le bas. Par conséquent, sur la base de ces considérations, le processus de séchage sera plus pratique si vous utilisez un four électrique.

Grâce aux appareils électroménagers modernes, comme les fours à micro-ondes, les sécheuses électriques ou les grillades chaudes, le séchage des fruits et légumes pour l'hiver est grandement simplifié. Sur notre site, vous trouverez des instructions détaillées pour utiliser cette technique pour préparer des blancs maison.

Mode convection

Comment faire sécher des poires dans un four à convection? Comme dans le cas d'un four électrique, le processus préparatoire et la procédure même de séchage des poires dans un four à convection ne seront pas différents de la procédure de séchage des poires dans un four à gaz conventionnel. Simplement, le mode de convection facilitera et rendra le processus de séchage plus facile et moins coûteux .

Après tout, vous n'aurez plus à craindre que les poires ne brûlent ou ne collent à la poêle.

La présence dans le four du mode convection (ventilateur) assure une distribution homogène de la température à toutes les sections du futur plat.

Par conséquent, comme dans le cas de la cuisson, qui pendant le mode convection est uniformément cuite, les poires seront séchées uniformément, grâce à ce mode.

Recettes

Poires et pommes séchées au four au sirop de sucre

Ingrédients

  • poires - 1 kg;
  • pommes - 1 kg;
  • sucre - 150-250 g;
  • acide citrique 2-4 g;
  • 1 litre d'eau.

Méthode de préparation : pour commencer, vous devez choisir des fruits qui correspondent au goût et à la structure des fruits à sécher. Des informations sur ce que devraient être les poires et les pommes par consistance et maturité peuvent être trouvées en remontant la flèche.

Ci-dessus, nous avons déjà décrit en détail quels fruits doivent être sélectionnés pour le séchage. Ensuite, lavez soigneusement les fruits et placez-les sur du papier absorbant, en les laissant dans cette position aussi longtemps que possible.

Il est très important que les poires et les pommes soient aussi sèches que possible avant d'entrer dans le four.

Une fois nos fruits refroidis, ils doivent être coupés en fonction de leur taille . Les fruits de plus en plus gros sont coupés en tranches, les fruits plus petits et de taille moyenne sont coupés en deux ou en quartiers.

Ensuite, mettez les fruits hachés pendant plusieurs minutes dans de l'eau froide, après y avoir ajouté de l'acide citrique . Après que nos pommes et nos poires aient absorbé de l'acide citrique, il est nécessaire de les faire bouillir plusieurs minutes dans une solution sucrée . Nous couvrons la plaque de cuisson avec du parchemin pour la cuisson et étalons les fruits coupés en une fine couche sur le parchemin.

Après de telles fraudes assez simples, nous envoyons nos fruits au four, après avoir réglé la température à 80 ° С ... 85 ° С, et après séchage, la température doit être réduite à 50 ° С ... 60 ° С et à cette température, nous laissons sécher nos poires jusqu'à la fin.

Du fait qu'avant d'envoyer nos poires et pommes à sécher au four, nous les avons fait bouillir plusieurs minutes dans une solution sucrée, les poires sont très savoureuses et sucrées ! Vous pouvez apprendre comment cuisiner des poires séchées à la maison sur notre site Web.

Le processus de séchage des poires au four n'est pas aussi énergivore et chronophage qu'il pourrait sembler à première vue.

Le séchage des poires à la maison dans le four ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, mais vous donnera plutôt de l' enthousiasme et de l'énergie . Après tout, il est si agréable de ravir vos proches et vos proches, en leur donnant de délicieuses émotions et une bonne santé.

L'essentiel est de ne pas être paresseux, et si vous n'avez jamais essayé de sécher des poires au four, assurez-vous de le faire! Les poires séchées au four sont très savoureuses et sucrées . Faites-vous plaisir doux sans nuire à la silhouette et avec des avantages pour la santé!

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