Séchage des pommes dans un four à gaz pour l'hiver: règles, conseils, recettes

On en sait beaucoup sur les bienfaits des pommes séchées.

Et aujourd'hui, au cours du siècle du regain d'intérêt pour un mode de vie sain et une bonne nutrition, ils gagnent à nouveau en popularité.

Et, d'ailleurs, à juste titre, car pendant le processus de séchage, ils conservent la plupart des vitamines et des minéraux, de sorte que cette méthode de récolte de ces fruits peut être qualifiée d'optimale.

Entre autres choses, les pommes séchées sont savoureuses en tant que plat indépendant et constituent un excellent composant pour la préparation de divers plats et boissons, y compris les fruits cuits, la gelée et même les bonbons. Il vous suffit donc de les avoir dans votre garde-manger, d'autant plus qu'ils sont stockés longtemps et que vous pouvez les cuisiner à la maison. Comment sécher les pommes au four pour l'hiver?

Informations générales

Il existe plusieurs façons de sécher des pommes pour votre propre consommation. Cela comprend:

  1. Séchage en plein air, sous le soleil.
  2. Au micro-ondes.
  3. Dans le gril à air.
  4. Au four.

Chacune de ces méthodes a ses avantages et ses avantages .

Par exemple, le séchage au micro-ondes et à l'aérogrill est la durée la plus rapide .

Mais avec leur aide, vous pouvez sécher une petite quantité de fruits à la fois, ils ne sont donc pas très adaptés dans les cas où vous devez traiter plusieurs dizaines de kilogrammes de pommes prises dans votre jardin préféré dans un chalet d'été. Dans une telle situation, il est préférable d'utiliser un four. Cependant, de nombreuses femmes au foyer sont préoccupées par les questions: est- il possible de sécher des pommes dans un four à gaz et comment sécher des pommes dans le four?

La réponse est simple: bien sûr que vous le pouvez. De plus, les fruits ainsi préparés sont moins "caoutchouteux" et mieux trempés lors de la préparation de garnitures pour tartes et compotes. Autrement dit, ils ont meilleur goût que les pommes séchées «de manière naturelle» en plein air.

Seul inconvénient de cette option de séchage des pommes et des poires: lors d'une utilisation prolongée d'un appareil à gaz, l'air dans la cuisine devient lourd, donc y être n'est pas très agréable. Mais vous pouvez corriger cet inconvénient avec l'aération habituelle de haute qualité.

Règles de séchage

Comment faire sécher des pommes à la maison au four? Afin de rendre les fruits secs des pommes aromatiques, savoureux et croquants et d'avoir un aspect attrayant, une bonne préparation des pommes avant le séchage est d'une grande importance. Dans ce cas, vous devez suivre quelques règles simples.

Pour le séchage , les variétés de pommes aigres et aigre-douces qui n'ont pas de goût acidulé conviennent mieux. Leur chair doit être suffisamment dense, non aqueuse, avec une teinte jaune clair ou blanche.

Options optimales : Antonovka, Anis, Saffron Pepin, Papiroka, Aport, etc. Les pommes douces ne conviennent pas très bien à ces fins, car après séchage, elles deviennent insipides.

Avant le séchage, les pommes sont cueillies, triées puis lavées à l'eau courante.

Chaque fruit est pelé et pelé. Les variétés d'été sont mieux séchées avec de la peau.

Pour éviter l' assombrissement de la pulpe, les pommes pelées doivent être mises dans de l'eau acidifiée avec de l'acide citrique ou du vinaigre.

Certaines femmes au foyer les blanchissent avant de sécher les pommes. Cependant, après un tel traitement, la quantité de nutriments et de vitamines dans ces fruits secs est considérablement réduite.

Après un lavage et un nettoyage approfondis, les fruits sont coupés en cercles ou en tranches d'une épaisseur de 5 à 7 mm.

Instructions étape par étape

Comment sécher les pommes au four pour l'hiver? Après la préparation préliminaire des pommes, vous pouvez commencer à les sécher.

Choisissez le mode optimal . À quelle température les pommes doivent-elles être séchées au four? Au stade initial, le four doit être allumé de 50 à 55 degrés. Si vous réglez une température plus élevée, dans le meilleur des cas, les pommes se couvriront rapidement d'une croûte, ce qui gênera l'évaporation ultérieure du liquide, et dans le pire des cas, elles brûleront simplement et se transformeront en charbons noirs.

Déterminez le temps de séchage . Combien de temps les pommes peuvent-elles être séchées au four? Le temps de séchage total est de 6 à 8 heures. Dans ce cas, deux heures après le début de la procédure, les pommes doivent être mélangées doucement, en veillant à ce qu'elles restent sur la plaque à pâtisserie en une couche uniforme.

Conseil utile : pour que le liquide sorte plus rapidement, la porte du four doit être légèrement entrouverte au stade initial de séchage. Grâce à la circulation de l'air, les fruits secs ne brûleront pas et atteindront l'état souhaité beaucoup plus rapidement.

Nous surveillons l'état des pommes . Quel est le mode de séchage des pommes au four? Après le premier mélange, la température dans le four doit être augmentée à 70 degrés. Fermez complètement la porte. Une fois que le nombre de fruits sur la plaque à pâtisserie diminue de moitié, réduisez à nouveau la température à 50 degrés.

Nous déterminons l'état de préparation des fruits secs . Après environ 3-4 heures, les pommes seront complètement prêtes.

Afin de vérifier cela, vous pouvez plier une tranche en la tenant dans vos mains. Si elle se penche et que ses mains restent propres en même temps, cela signifie que les fruits secs des pommes "ont atteint le bon état".

Si le coin se casse, les pommes sont trop séchées. Cependant, vous ne devriez pas être très contrarié à ce sujet. Ces fruits peuvent être utilisés pour des compotes.

Vous pouvez déterminer visuellement l'état de préparation des pommes séchées. Ils devraient avoir une teinte brun clair, mais en même temps conserver leur flexibilité et leur élasticité.

Voies

Comment faire sécher des pommes au four: sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille ? Le séchage des pommes dans le four d'une cuisinière à gaz peut être effectué de deux manières.

Sur une plaque à pâtisserie

Comment faire sécher des pommes au four sur une plaque à pâtisserie? Pour ce faire, couvrez la poêle avec du papier sulfurisé et placez délicatement les fruits dessus, coupez en conséquence.

Pour éviter que les pommes ne brûlent, elles doivent être secouées périodiquement. Lorsque vous utilisez plusieurs plaques à pâtisserie de temps en temps, elles doivent être échangées.

Sur le grill

Comment faire sécher des pommes au four sur une grille? Cette méthode présente plusieurs avantages par rapport à la précédente:

  • tout d'abord, lors du séchage sur un treillis, les tranches de pomme sont séchées plus uniformément des deux côtés;
  • deuxièmement, le processus lui-même prendra moins de temps .

Vous n'avez pas besoin d'utiliser du papier avec cette méthode de séchage.

Comment réduire le temps?

Malgré le fait que la préparation de fruits secs à partir de pommes au four, à première vue, cela puisse sembler une procédure très simple, cette méthode présente plusieurs inconvénients graves.

Cela comprend:

  1. La nécessité d' un suivi attentif de l'état des fruits tout au long de leur séchage.
  2. La durée de ce processus.

Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la façon de réduire le temps de séchage des pommes au four. Comment sécher rapidement des pommes à la maison au four? Il existe un tel moyen. Pour ce faire, les pommes pelées et tranchées sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, après quoi elles refroidissent sous un courant d'eau froide. Après cela, vous pouvez les sécher au four.

La deuxième option: conserver les pommes préparées sur un tamis ou une passoire à la vapeur pendant 10 minutes et leur refroidissement ultérieur dans de l'eau froide.

Fonction convection

Comment faire sécher des pommes dans un four à gaz à convection (ventilateur)? Avec l'utilisation de fours à gaz modernes équipés d' une fonction de convection, le processus de séchage des pommes devient plus simple et plus productif. Dans ce cas, la préparation des fruits secs prend moins de temps .

Pour commencer à sécher, les pommes préparées doivent être disposées sur une grille ou une plaque à pâtisserie et placées à un niveau moyen dans le four avec le mode de convection activé (soufflant à l'air chaud), en réglant la température à 40 degrés . Après une heure ou demie, elle peut être augmentée à 75-80 degrés, puis, lorsque le volume de pommes est réduit d'environ la moitié, à nouveau réduit à 40 degrés.

La porte du four doit être légèrement ouverte au cours des premières heures.

La durée totale du processus: de 6 à 7 heures . Les pommes peuvent être séchées en mode continu, par exemple, en les laissant toute la nuit, mais il est préférable de les retirer du four toutes les trois heures pour obtenir une meilleure humidité.

De délicieuses recettes

Faire sécher des pommes au four à la maison peut devenir une activité agréable et utile. Chaque maîtresse a ses propres recettes pour préparer des fruits secs.

Cependant, ils seront plus utiles s'ils sont séchés dans un four sans aucun additif supplémentaire .

Mais, ils peuvent être encore plus délicieux en utilisant la recette suivante.

"Anneaux de pomme"

Ingrédients

  • pommes (quantité arbitraire);
  • sucre granulé (au goût);
  • de l'eau.

Comment faire Cuisine:

  1. Des pommes lavées, retirez les cœurs ainsi que les graines . Si vous voulez que les bagues soient belles et soignées, il vaut mieux utiliser un appareil spécial que vous pouvez acheter dans le magasin.
  2. Coupez les fruits pelés en fines tranches, en vous assurant que leur épaisseur est la même et ne dépasse pas 5-7 mm. Placez-les dans une casserole ou un autre récipient pratique.
  3. Du sirop et de l'eau, faites bouillir le sirop en faisant bouillir de l'eau et en y ajoutant du sucre au goût. Laissez-le refroidir à température ambiante.
  4. Versez les pommes avec le sirop afin qu'elles les recouvrent complètement. Laisser dans un endroit frais pendant une journée .
  5. Après cela, retirez les tranches de sirop et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une grille.
  6. Envoyez les pommes au four et séchez-les à une température d'environ 60 degrés, en les retournant de temps en temps. Ils seront enfin prêts dans environ 6-8 heures .

Ensuite, ils sont retirés et disposés dans des sacs en papier, des bocaux en verre ou des sacs de stockage en toile.

Si vous le souhaitez, ces tranches de pomme peuvent être servies comme un plat indépendant, saupoudré de sucre en poudre ou de cannelle.

En un mot, pour ajouter «une portion de santé et de vigueur» pendant la saison froide, vous devez vous assurer que les pommes séchées, qui ont une grande valeur nutritive et des avantages pour la santé, sont stockées dans le garde-manger de la maison.

Ils peuvent être mangés comme une gâterie séparée, utilisés comme collation, préparés à partir d'eux, des compotes, des infusions et des garnitures pour les tartes, ainsi que des bonbons délicieux et sains et même des gâteaux.

Pommes séchées au four avec anneaux - photo:

L'essentiel est que pour que les fruits secs se révèlent savoureux et beaux, choisissez les variétés de pommes «correctes» pour leur préparation et suivez strictement la technologie pour leur préparation . En conséquence, vous recevrez un produit précieux et de haute qualité qui plaira sûrement à tous vos proches et amis.

Articles Connexes