Sélection, nettoyage et stockage des choux chou-rave pour l'hiver à la maison et en cave

Chou Kohlrabi - une plante bisannuelle, l'une des variétés de chou blanc ordinaire, appartient au genre Chou de la famille des choux.

Ce type de chou est un produit très précieux pour la consommation humaine. Il se compose de protéines végétales et de glucides, les graisses de toute forme sont complètement absentes.

Le légume contient de nombreuses vitamines, par exemple B1, B2, PP et une très grande quantité de vitamine C, nécessaire au corps humain pour augmenter son immunité. Le chou-rave contient du glucose, du fructose, des composés soufrés, du fer, du phosphore, du magnésium, du potassium et du calcium, qui sont nécessaires pour une alimentation saine et un développement favorable du corps des enfants.

Le chou-rave est appelé "chou navet" pour la similitude de son apparence avec les navets. La tige des herbes a la taille d'une grosse pomme. Cela arrive blanc, vert pâle, bleu, violet.

Les variétés vertes ressemblent au concombre au goût, certaines - radis et violettes - plus épicées.

Le chou-rave peut être consommé frais ou bouilli . Tous les plats sont tout aussi savoureux. Mais la plupart des vitamines et des minéraux qui confèrent au légume meurent à la suite d'un traitement thermique. Par conséquent, chaque femme au foyer essaie de garder le chou frais aussi longtemps que possible.

Sélection et nettoyage des grades

Comment conserver le chou khôlrabi pour l'hiver et quand il doit être nettoyé? Pour le stockage le plus long de ce légume, des tiges tardives sont utilisées.

Les variétés foncées (violet, bleu) sont les mieux adaptées pour cela.

Ils se distinguent par leur bonne tenue : Giant, Violetta, Kossak F1, Delicious blue. Les variétés blanches ne conviennent pratiquement pas pour un stockage prolongé.

Le chou chou-rave est enlevé lorsque les tiges ont atteint une taille de 7 à 8 cm de diamètre . Se développant, ils deviennent solides et, en termes de goût, ils sont très inférieurs aux tiges bien mûres.

Cela devrait être fait, comme dans le cas du chou blanc ordinaire, par une journée ensoleillée avant le début d'un bon gel, lorsque la température extérieure + 3-5 degrés.

Bien que le chou-rave soit relativement résistant au froid et puisse facilement tolérer une baisse de température à -4-5, il est préférable de le récolter les jours plus chauds pour préserver efficacement la récolte.

S'il est prévu un stockage à long terme du chou, alors les chenilles doivent être retirées du sol avec la racine. Si un long stockage n'est pas fourni et qu'il est nécessaire de le stocker pas plus d'un mois, la racine avec un moignon peut être coupée.

Les feuilles de la tige doivent être enlevées, laissant de petits pétioles jusqu'à 1, 5-2 centimètres de long . Les feuilles coupées peuvent être mangées de la même manière que leurs feuilles. Pendant 2-3 jours, ils peuvent être conservés dans des sacs au réfrigérateur.

Vous pouvez découvrir comment et dans quelles périodes les choux de Bruxelles et les choux-fleurs sont récoltés sur notre site Web.

Dans la cave

Comment garder le chou-rave frais pour l'hiver? Le moyen le plus fiable de stockage à long terme du chou chou-rave est le stockage en cave. Après que les feuilles des tiges de tige ont été coupées, les têtes de chou directement avec les racines sont empilées plusieurs dans des boîtes, des paniers, des compartiments spécialement conçus ou sur des grilles.

Ils ne peuvent en aucun cas être lavés, il suffit de les nettoyer légèrement du sol pour qu'ils restent secs. Les têtes sont saupoudrées de sable humide ou recouvertes de polyéthylène, mais pas très serrées, de sorte que la pourriture des tiges ne commence pas.

Une autre option pour stocker le chou dans la cave est d'étaler le sable humide sur le sol et de coller les choux avec un torchis, comme pour le «planter» .

C'est aussi un moyen assez efficace, mais ils doivent être "plantés" à une certaine distance les uns des autres afin qu'ils ne se touchent pas .

Vous pouvez accrocher les tiges avec la racine jusqu'au fil. Cependant, ils ne devraient pas non plus être en contact les uns avec les autres. La température de l'air au sous-sol devrait être d'environ 0 degré. L' humidité relative est de 95 à 100%.

Si la cave est sèche, il est conseillé d'y mettre un récipient d'eau afin de maintenir l'humidité nécessaire. La température en hiver peut être contrôlée en chauffant le sous - sol.

Dans la cave, sous réserve des conditions de température et du maintien d'une certaine humidité de l'air, les premières variétés de chou peuvent être conservées pendant environ 2 mois . Les variétés ultérieures restent fraîches pendant environ 5 mois . Ainsi, vous pouvez vous procurer du chou frais pour tout l'hiver.

Il existe de nombreux types de choux et les subtilités de stockage peuvent être différentes. Notre site propose des articles sur le séchage du brocoli, du cale, du blanc et du chou-fleur, sur le stockage du chou-fleur et du blanc, du brocoli, Bruxelles, Pékin, Savoie.

Congélation

Une excellente façon de conserver le chou khôlrabi à la maison est le gel. Dans ce cas, les tiges doivent être lavées . Ensuite, vous devez les couper en deux, en plusieurs parties ou frotter sur une râpe grossière. Après avoir disposé sur les emballages, il est nécessaire de nettoyer au congélateur.

Avant la congélation, il est recommandé de blanchir les morceaux de tiges de tige pendant 3 minutes et de les refroidir dans de l'eau glacée pour conserver autant de vitamines que possible.

Le chou-rave peut être conservé congelé pendant 9 mois . Vous pouvez cuisiner à partir d'un tel chou de la même manière qu'à partir d'un plat frais ou presque.

Vous pouvez apprendre à congeler du chou blanc, du chou-fleur, ainsi que des choux de Bruxelles et du brocoli, dans nos articles.

Utilisation du réfrigérateur

Comment conserver le chou chou-rave en hiver? Dans le cas où le chou-rave doit être conservé très peu de temps, 2-3 semaines, vous pouvez utiliser un réfrigérateur pour cela. Enveloppez une tête de chou dans du papier ou, mieux encore, dans un chiffon humide, vous pouvez appliquer des sacs en tissu humides.

Mettez ensuite dans un sac en plastique. Il n'est pas nécessaire de serrer fermement l' emballage pour que l'effet de serre ne se crée pas à l'intérieur et que les tiges ne se détériorent pas.

Ainsi, le chou khôlrabi peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte de différentes manières:

  1. Dans la cave.
  2. Au frigo.
  3. À l'état gelé.

En général, le chou chou-rave est assez bien conservé . Même à température ambiante, tous les nutriments y sont stockés pendant environ 2-3 jours.

Une façon de conserver le chou chou-rave pour l'hiver est de faire une salade. Comment faire cela, vous apprendrez de la vidéo:

Les chefs appellent le chou «la reine des légumes», car il est possible d'en préparer de nombreux plats délicieux et nutritifs. Mais n'oubliez pas que plus les tiges de chou-rave sont longues, plus elles deviennent dures . Un tel chou est moins savoureux et précieux dans sa composition.

En observant toutes les recommandations pour le stockage des tiges, vous pouvez vous régaler ainsi que vos proches avec de merveilleux dîners aux vitamines tout l'hiver.

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