Simple, délicieux et très sain - recettes de haricots verts et de chou-fleur

Le chou-fleur, comme les haricots verts, est un délicieux légume que vous pouvez manger toute l'année. Un autre avantage est qu'il est possible d'offrir des plats de ce type aux adultes et aux enfants.

En saison, ces produits sont disponibles frais et, par exemple, en automne et en hiver - surgelés. De plus, sur les étagères, vous pouvez trouver des légumes surgelés séparément, ainsi que des mélanges prêts à l'emploi.

Que peut-on préparer à partir de légumes frais ou de mélanges surgelés pour le rendre savoureux et sain?

Les avantages et les inconvénients de la vaisselle

Pour commencer, il convient de déterminer si le chou-fleur et les haricots verts sont des aliments vraiment sains. Et conservent-ils leurs propriétés une fois congelés? Ainsi, la teneur en calories des haricots est de 24 kcal pour 100 g et du chou - 30 kcal pour les mêmes 100 g de produit frais.

À leur tour, les deux légumes contiennent un entrepôt de vitamines utiles:

  • la vitamine K, responsable de la coagulation sanguine;
  • Vitamine U, responsable de la production d'enzymes;
  • vitamines C, B, PP;
  • le manganèse, responsable de l'élasticité de la peau;
  • phosphore, fer, potassium, etc.

Le chou-fleur et les haricots verts contiennent également des fibres, qui sont responsables de la performance du tractus gastro-intestinal humain. De plus, sous la forme congelée, les deux légumes conservent toutes leurs propriétés utiles jusqu'à 6 mois, sous réserve d'un transport et d'un stockage appropriés. Il est important de savoir comment se préparer à l'hiver au congélateur. Vous pouvez en savoir plus sur la façon de faire du chou congelé et ce qui peut être cuisiné plus tard.

Important! L'indice glycémique des haricots verts n'est que de 15 unités. Cela signifie que même les personnes atteintes de diabète peuvent en manger sans restriction.

Concernant la question du rapport protéines / graisses dans les produits, la situation est la suivante:

  1. Haricots verts:
    • protéines - 2 g;
    • glucides - 3, 6 g;
    • graisses - 0, 2 g.
  2. Chou-fleur:
    • protéines - 2, 5 g;
    • glucides - 5, 4 g;
    • graisses - 0, 3 g.

Comment cuisiner?

L'un des avantages du chou-fleur et des haricots verts est qu'ils peuvent être utilisés pour préparer les premier et deuxième plats et la salade. Choisissez votre recette préférée et profitez du goût et des avantages incroyables de ces produits.

Salade

"Pays"

Un plat similaire peut être rapidement préparé en été au chalet, lorsque tous les principaux produits sont littéralement collectés dans le jardin. Prenez:

  • une petite tête de chou-fleur (150 - 200 g);
  • haricots verts frais - 2 poignées (150 - 200 g);
  • oignons - 1-2 têtes;
  • des légumes verts au goût;
  • l'huile d'olive;
  • épices.

Comment cuisiner:

  1. Bien rincer les légumes et les herbes.
  2. Démontez la tête de chou en petites inflorescences et faites bouillir le légume dans de l'eau salée avec des haricots pendant 7 à 10 minutes (plus d'informations sur l'ébullition du chou-fleur peuvent être trouvées ici). Le produit cuit doit être facilement percé avec une fourchette.
  3. Pelez l'oignon, coupez-le en gros cubes.
  4. Faire frire dans une poêle jusqu'à transparence.
  5. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer les légumes cuits de la poêle, les transférer dans un saladier.
  6. Ajoutez-y des oignons et des herbes hachées.
  7. Remuer, ajouter des épices si nécessaire.

"Copieux"

Une autre variante d'une délicieuse salade de chou-fleur et de jeunes haricots verts nécessite plus de temps pour la cuisson, mais elle peut déjà être mangée comme un plat indépendant. La salade est délicieuse, copieuse et très lumineuse.

Alors, préparez:

  • boeuf - 300-400 g;
  • jeunes haricots - 200 g;
  • couleur du chou. - 200 g;
  • oignon rouge - 1 tête;
  • Carottes coréennes - 200 g;
  • citron - 1 pc .;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • l'huile d'olive;
  • les verts;
  • épices.

Comment collecter une salade:

  1. Frottez un morceau de viande avec des épices et de l'huile d'olive. Laisser seul pendant 30 à 40 minutes.
  2. Cuire le chou et les haricots frais et lavés pendant environ 5-7 minutes, congelés - 7 - 10 minutes.
  3. Pelez l'oignon, coupé en fines demi-rondelles.
  4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez l'eau s'écouler.
  5. Coupez le boeuf en petites tranches longitudinales et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 2-3 minutes de chaque côté).
  6. Coupez le fromage en petits carrés.
  7. Lavez les légumes verts, hachez.
  8. Mettez le boeuf frit, les légumes bouillis, les carottes coréennes, le fromage, les oignons, les légumes verts dans un saladier.
  9. Remuer, ajouter l'huile d'olive et le jus ½ partie de citron.
  10. Mélangez à nouveau, ajoutez des épices.
Une telle salade peut être servie comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement.

Il existe de nombreuses options pour préparer des salades. En savoir plus sur les salades de chou-fleur en semaine et la table des fêtes ici.

La soupe

Facile

La recette d'une soupe légère et agréable préparée en moins de 60 minutes doit être dans la "tirelire" de chaque hôtesse. Assurez-vous d'adopter la recette suivante pour chouchouter votre ménage avec un excellent premier plat quand ils le souhaitent.

Vous aurez besoin de:

  • chou-fleur - 1 tête de chou moyenne ou 800 g;
  • haricots verts en gousses - 400 - 500 g;
  • Fromage Adyghe - 300 g;
  • crème sure 20% - 500 g;
  • les verts;
  • épices.

Comment faire cuire une soupe si légère:

  1. Versez un peu d'huile végétale dans la casserole et mettez le feu.
  2. Rincez les haricots et envoyez-les dans la casserole pendant 10 à 15 minutes en remuant constamment.
  3. Rincer le chou, démonter pour les inflorescences.
  4. Sortez une plaque à pâtisserie, mettez des inflorescences dessus, saupoudrez-les d'huile et saupoudrez d'épices.
  5. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le chou pendant 30 minutes.
  6. Ajouter la crème sure aux haricots et laisser mijoter le légume pendant 10 minutes supplémentaires.
  7. Obtenez les inflorescences du chou et envoyez-les également dans la casserole.
  8. Ragoût les légumes pendant 5-7 minutes, puis ajoutez-y 2 l d'eau.
  9. Coupez le fromage en petits cubes et mettez-le dans une casserole avec de l'eau bouillie.
  10. Ajouter les épices et faire bouillir le contenu pendant 5 minutes.
  11. Rincez et hachez finement les légumes verts, envoyez-les dans la casserole.
  12. Éteignez le feu et laissez le premier plat infuser pendant environ 10 à 15 minutes.
La soupe préparée selon cette recette est très saine et peut même être proposée aux enfants.

"Poulet tendre"

La deuxième recette de chou tendre et de délicieuse soupe aux haricots plaira sûrement à tous les amateurs de soupes de poulet.

Prenez:

  • une demi-carcasse de poulet;
  • pommes de terre - 6 pièces;
  • carottes - 1 pc .;
  • représentant oignon - 1 pièce;
  • couleur du chou. - 300 à 400 g;
  • gousse de haricot. - 200-300 g;
  • les verts;
  • épices.

Faire cuire la soupe:

  1. Rincer la carcasse de poulet, mettre dans une casserole, verser 5 litres d'eau et mettre le feu.
  2. Attendez que l'eau commence à bouillir, retirez la mousse résultante, faites un feu moyen et laissez la vaisselle seule pendant environ 1 à 1, 5 heures.
  3. Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons.
  4. Couper les pommes de terre et les oignons en dés, râper les carottes.
  5. Lavez le chou et les haricots. Démontez un légume pour les inflorescences et coupez les extrémités du second. Si nécessaire, coupez les longues gousses en deux.
  6. Rincer les légumes verts, hacher finement.
  7. Sortez le poulet fini, séparez la viande des os, coupez-la en petits cubes et renvoyez-la à la poêle.
  8. Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante, et après 10 minutes - chou-fleur, oignons et carottes.
  9. Après encore 10 minutes, ajoutez les haricots à la soupe et faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  10. Ajoutez des épices et des herbes à la soupe, faites-la bouillir encore 5 minutes.
  11. Éteignez le feu et laissez la première infusion (10 - 15 minutes).

Du chou-fleur et du poulet, vous pouvez faire cuire non seulement des soupes. Vous pouvez en savoir plus sur les recettes de cuisson du chou-fleur avec du poulet dans ce document.

Garniture de vitamines

En fait, tous les légumes, qu'ils soient crus ou traités thermiquement, sont un excellent plat d'accompagnement pour les plats principaux de poisson ou de viande. Le chou-fleur aux haricots verts frais ne fait pas exception. Que pouvez-vous en cuisiner?

Légumes grillés au cumin et au gingembre

  1. Préparez les haricots (400 g) et le chou (400 g) comme décrit dans les recettes ci-dessus.
  2. Couper l'oignon en demi-anneaux (1 tête) et les carottes (1 pièce).
  3. Préparez l'ail (2 à 2 gousses) et le gingembre râpé (1 à 1, 5 c. À thé).
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter 1 c. graines de cumin.
  5. Assaisonnement chaud un peu, transférer dans un bol séparé.
  6. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle, faites-les frire pendant 5 minutes.
  7. Ajouter les haricots et le chou aux légumes, mélanger le tout et continuer à faire frire les légumes.
  8. Après 7 à 10 minutes, ajoutez les épices, les graines de cumin et le gingembre dans la casserole, faites cuire le plat pendant encore 5 à 7 minutes.

Légumes mijotés à la crème aux poireaux

  1. Les haricots bouillis à l'avance (300 - 400 g) et le chou (400 - 500 g) bouillent dans l'eau salée jusqu'à tendreté (7 - 10 minutes).
  2. Moudre l'ail (3 gousses) et les verts lavés.
  3. Poireau lavé (150 g) coupé en rondelles.
  4. Mettez la poêle sur le feu, versez de l'huile végétale dessus et faites frire l'oignon pendant 2-3 minutes.
  5. Ajouter l'ail et assombrir le mélange sur le feu pendant encore 1 minute.
  6. Transférer les haricots et le chou cuits dans une casserole, continuer à faire frire les légumes pendant environ 5 minutes.
  7. Verser la crème chaude (250 - 300 g), ajouter le fromage à pâte dure râpé (150 g) et les herbes.
  8. Remuer le plat d'accompagnement, ajouter des épices.
  9. Ragoûtez le mélange un peu plus jusqu'à ce que le fromage fonde et vous pouvez servir le plat à la table.

Il existe d'autres variétés de plats d'accompagnement de chou-fleur. En savoir plus sur les délicieux accompagnements de chou-fleur ici.

Options pour le four

Les plats cuisinés au four ont toujours été, sont et seront une excellente alternative aux recettes de plats frits, car ils sont moins riches en calories et plus utiles.

En conséquence, les jeunes haricots verts et le chou-fleur tendre peuvent non seulement être cuits dans une casserole ou une poêle, mais aussi au four. Dans ce cas, la base de la recette restera toujours inchangée et la quantité d'ingrédients peut varier. Considérez la version dite "de base" de la cocotte de légumes.

Ce dont vous avez besoin:

  • haricots verts;
  • chou-fleur;
  • fromage à pâte dure;
  • citron
  • l'ail
  • assaisonnement: un mélange d'herbes de provence;
  • l'huile d'olive.

Comment faire cuire une casserole de légumes standard:

  1. Retirer le plat de cuisson et le graisser avec de l'huile d'olive.
  2. Rincer et préparer les légumes, éplucher l'ail et hacher plusieurs de ses gousses.
  3. Pressez le jus d'un demi citron.
  4. Préchauffez le four à 200 degrés.
  5. Pliez les inflorescences de chou et les haricots sous la forme, ajoutez-y l'ail.
  6. Verser sur le jus de citron, saupoudrer d'huile, ajouter des épices.
  7. Cuire au four pendant 15 minutes, mélanger.
  8. Cuire encore 15 minutes.
  9. Saupoudrer les légumes préparés avec du fromage râpé et mettre au four pendant 5-7 minutes.

Donc, si vous le souhaitez, une casserole similaire peut être complétée avec d'autres légumes, de la crème et de la viande (vous trouverez plus d'informations sur les recettes de cuisson du chou-fleur avec de la viande ici). Expérimentez et profitez d'un goût exclusif.

Nous vous proposons de cuisiner la casserole de chou-fleur et de haricots verts selon la recette vidéo:

Recettes rapides

Dans l'ensemble, les haricots verts et le chou-fleur sont des produits à cuisson rapide. D'où une conclusion simple: si le plat ne contient que ces légumes, il peut être cuit en 15-20 minutes maximum. Dans le même temps, les salades chaudes et froides sont considérées comme les plus rapides et les soupes sont les plus lentes. Cuisinons les légumes mijotés dans un chaudron et voyons à quelle vitesse ils se transforment en un plat délicieux.

Prenez:

  • haricots verts et chou-fleur - 400 g chacun;
  • poivron rouge ou jaune - 2 pièces;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • tomates - 2 pièces;
  • les verts;
  • épices.

Que faire:

  1. Lavez et préparez les légumes de base.
  2. Laver les oignons, les poivrons et les carottes, les peler, les couper en cubes, les pailles et les râper sur la piste, respectivement.
  3. Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante dessus, retirez la pelure.
  4. Rincez les herbes, hachez.
  5. Mettez le chaudron sur le feu, versez-y de l'huile végétale ou d'olive.
  6. Au fur et à mesure que l'huile se réchauffe, ajoutez-y des inflorescences de chou, des poivrons et des carottes.
  7. Ragoût de légumes pendant 10 minutes.
  8. Ajouter les jeunes haricots et les oignons au chaudron.
  9. Laisser mijoter encore 10 minutes.
  10. Ajouter la pulpe de tomates aux légumes et laisser mijoter tout son contenu pendant 10 minutes supplémentaires.
  11. Ajouter les herbes et les épices, bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.

Options de flux

Ce n'est pas un secret que les clients du restaurant paient non seulement pour le goût des plats servis dans l'établissement, mais aussi pour leur design extérieur. Alors pourquoi ne pas commencer à battre tous les plats cuisinés à la maison. En effet, les personnes les plus proches le méritent certainement!

  • Pour que les enfants mangent des légumes avec plaisir, il faut apprendre à en recueillir des animaux. Par exemple, le chou-fleur fera un merveilleux tronc pour un agneau, et les légumineuses feront ses pattes. Un tel animal végétal pourrait bien «se cacher» sous une couverture d'omelette ou brouter parmi les montagnes de riz blanc comme neige.
  • Les noix de pin, les graines de moutarde et les graines de sésame frites sont le meilleur ajout à un plat à base de ces légumes. Mettez la salade au milieu de l'assiette, saupoudrez-la légèrement de noix et tracez un cercle de la vinaigrette sur un plat.
  • La soupe de chou-fleur et de haricots verts a fière allure dans une casserole. Mais dans la soupière, et même avec l'ajout d'herbes fraîches, ça a l'air encore mieux.
  • Pour vous assurer que le plat d'accompagnement de légumes souligne le goût du plat principal, suivez les règles d'opposition. Par exemple, si la viande est frite, le chou et les haricots doivent être mijotés.
  • Si le plat principal est cuit à la vapeur, les légumes peuvent être frits ou préparés au four.

Comme il devient clair, il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de cuire rapidement et savoureusement du chou-fleur jaune pâle et des haricots verts vert vif. Essayez une combinaison différente pour vraiment apprécier le caractère unique et les avantages de ces légumes .

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