Sirop d'artichaut unique à Jérusalem - ses avantages et ses inconvénients, une recette maison

Le sirop d'artichaut de Jérusalem n'est pas le produit le plus célèbre et le plus populaire au monde. Pendant ce temps, il peut être un substitut utile aux bonbons car le sirop est incroyablement savoureux.

Même en connaissant les dangers du sucre raffiné, tout le monde n'est pas prêt à abandonner complètement les bonbons. Le sirop d'artichaut de Jérusalem viendra en aide aux personnes à la diète ou aux moniteurs de santé car il est très utile.

L'article vous indiquera les avantages et les inconvénients de l'utilisation de ce produit, à quoi il sert.

Qu'est ce que c'est

Le sirop d'artichaut de Jérusalem, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir des racines d'une poire de terre. Cette plante est une fleur semblable à un tournesol (en savoir plus sur les fleurs d'artichaut de Jérusalem ici). Comestibles sont les tubercules du "topinambour" qui ressemblent au gingembre. Le goût de l'artichaut de Jérusalem est comparé au goût des pommes de terre, seulement plus sucrées.

Les soi-disant fructanes donnent une douceur rare à l'artichaut de Jérusalem - des substances rares qui se comportent différemment dans le corps humain que le glucose et le fructose. On les trouve dans très peu de plantes. La plupart de ces substances se trouvent dans les tubercules des poires en terre.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem ressemble au miel de fleur: c'est un liquide de la même couleur ambrée saturée.

Comparaison de liquide d'agave ou de poire de terre - quel est le meilleur?

Comparaison du sirop d'agave et du topinambour

AgaveTopinambour
FabricationDu jus d'agave par filtration, hydrolyse et épaississement. Aucun additif artificiel.Des tubercules de poire en terre par cuisson à basse température. Aucun additif artificiel.
GoûtRappelle le miel de fleur, plus doux que le sucre.Rappelle le miel avec une légère odeur de pommes de terre.
La compositionContient des vitamines, des minéraux, des saponines, des fructanes, de l'inuline.Il est riche en minéraux, vitamines, fructanes. Source d'inuline.
InconvénientsHaute teneur en fructose (90%).Non.
GI1515
Teneur en calories310 kcal260 kcal

En général, les caractéristiques des sirops sont similaires. En bouche, ils ressemblent tous les deux au miel, bien que beaucoup notent que le sirop d'agave est sucré. Une différence significative réside dans la teneur en fructose, qui avec une utilisation accrue affecte négativement la santé humaine. De plus, le sirop d'agave a une teneur en calories plus élevée, il est donc préférable de choisir le sirop d'artichaut de Jérusalem.

Composition chimique

Le sirop tubéreux contient de nombreux nutriments nécessaires à l'organisme:

  • acides organiques (citrique, malique, succinique, fumarique, malonique);
  • minéraux (potassium, phosphore, fer, magnésium, silicium, manganèse et zinc);
  • acides aminés (lysine, méthionine, thréonine et autres);
  • inuline - une substance organique du groupe des polysaccharides;
  • Vitamines B;
  • vitamines A, C, E, PP;
  • pectines.

100 g de sirop contiennent 65 g de glucides et 260 kcal, presque pas de protéines et de graisses. L'indice glycémique (IG) est de 15 unités.

Vous pouvez en savoir plus sur la composition chimique de l'artichaut de Jérusalem ici.

Quelles sont les propriétés utiles et nocives, y a-t-il des contre-indications?

Le produit possède plusieurs propriétés très précieuses pour le corps humain. Il:

  • abaisse la glycémie;
  • sature le corps d'énergie et de substances utiles;
  • élimine les toxines et normalise la microflore intestinale.

Quel est encore l'artichaut de Jérusalem utile? La capacité d'une poire de terre à abaisser la glycémie est particulièrement importante pour les diabétiques de type 2. En raison de la teneur en inuline de l'artichaut de Jérusalem, la consommation de sirop vous permet de stabiliser le taux de sucre et de réduire les besoins en insuline de l'organisme, ce qui est important pour le diabète de type 1. Il n'y a aucune contre-indication à l'utilisation de l'artichaut de Jérusalem sous quelque forme que ce soit avec le diabète de type 2.

Plus les tubercules sont dans le sol, plus ils contiennent de sucre. Les médecins déconseillent de consommer un produit trop mûr et du sirop.

En raison de sa riche composition chimique, le sirop d'artichaut de Jérusalem à apport régulier a un effet bénéfique sur le corps et peut remplacer l'apport de certaines vitamines de pharmacie. Le produit est également une bonne alternative au sucre raffiné pour ceux qui souhaitent construire.

La réception de sirop augmente la capacité de travail et l'endurance à des charges élevées pour les personnes à la fois physiques et mentales.

Le sirop de poire de terre contient des prébiotiques qui aident à la nutrition et au fonctionnement des cultures intestinales. En utilisant le produit, une personne aide à la normalisation de la microflore intestinale et au traitement complexe de la dysbiose.

L'utilisation de sirop effet de bienfaisance sur la viscosité dans le sang, empêchant la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux. Le liquide sucré a des propriétés antivirales, cholérétiques, régénérantes, adsorbantes et analgésiques.

Pour qu'un sirop soit vraiment bénéfique et non nocif - cela est particulièrement important pour le diabète sucré de type 2 - il doit être de haute qualité. Un produit 50 à 70% naturel est composé de fibres végétales avec de l'eau ajoutée et de quelques gouttes de jus de citron comme conservateur inoffensif.

Le sirop de poire grave ne peut pas causer de préjudice grave si le produit est de haute qualité et qu'il n'y a pas d'intolérance individuelle à l'organisme. Bien que dans de nombreux pays, l'artichaut de Jérusalem soit considéré comme l'un des principaux produits diététiques utiles pour perdre du poids, l'abus de sirop n'en aura pas d'effet positif sur le processus de perte de poids.

Le meilleur moment pour sirop pour mincir est juste après une séance d'entraînement, alors il aidera à restaurer la force et n'interfère pas avec la combustion des graisses.

Dans de rares cas, une formation accrue de gaz est possible avec l'utilisation de topinambour frais en grande quantité. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser du sirop - il n'a pas cette propriété.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les avantages du sirop d'artichaut de Jérusalem:

Recette étape par étape sur la façon de fabriquer un produit à la maison

Le sirop de poire en terre peut être préparé de vos propres mains à la maison sans sucre et sans ébullition, comment est-il fait? Cela nécessitera:

  • Tubercules d'artichaut de Jérusalem (1 kg);
  • le jus d'un citron.

Processus de cuisson:

  1. Les tubercules sont soigneusement lavés. La peau est éventuellement décollée avec un couteau ou à gauche.
  2. Les tubercules sont écrasés dans un mélangeur, un hachoir à viande ou une râpe, la masse résultante est pressée à travers une étamine.
  3. Le jus pressé est mis dans un bol émaillé sur le feu. Le liquide est chauffé à 50-60 ° C et languit à cette température pendant 7-8 minutes.
  4. Le jus se refroidit naturellement, après quoi la procédure est répétée 5-6 fois (jusqu'à épaississement).
  5. Au dernier chauffage, du jus de citron est ajouté.
  6. Le produit résultant est refroidi, mis en bouteille dans des récipients stériles et scellé hermétiquement. Le sirop d'artichaut fait maison n'est conservé qu'au réfrigérateur.
En cours de cuisson, faire bouillir le sirop et ajouter du sucre n'est pas nécessaire.

La photo

Vous verrez à quoi ressemble le produit cuit sur la photo:

Comment prendre - dose

Considérez comment vous pouvez utiliser le produit. Le sirop d'artichaut de Jérusalem est souvent utilisé en pâtisserie, ajouté au thé au lieu du sucre ou du miel. Il peut être versé dans n'importe quel plat comme édulcorant. Lors d'un régime, il est nécessaire d'exclure complètement les produits contenant du sucre, en les remplaçant par du sirop d'artichaut de Jérusalem. À des fins thérapeutiques et préventives, le sirop est pris 1 cuillère à soupe une demi-heure avant les repas.

L'artichaut de Jérusalem possède de nombreuses propriétés médicinales, et un autre de ses avantages est qu'il peut facilement être cultivé indépendamment. Nos articles à ce sujet peuvent vous aider:

  • comment planter au printemps;
  • quand planter dans différentes régions;
  • quel grade choisir;
  • quand le déterrer;
  • comment conserver une poire en terre.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est un produit précieux qui est recommandé à tous pour améliorer les processus métaboliques dans le corps et comme source de nutriments. Il aide la dent sucrée à suivre un régime et les diabétiques stabilisent la glycémie. L'essentiel est de bien choisir le produit.

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