Tout savoir sur le bon stockage des pommes de terre dans un magasin de légumes: conditions, température, étapes et méthodes

La demande de produits saisonniers de pommes de terre reste élevée tout au long de l'année. Si les conditions ne sont pas observées dans les zones de stockage, les tubercules perdent leur goût et leur qualité, deviennent mous, racornis et foncés. Pour faire pousser une bonne récolte de pommes de terre, il faut travailler dur.

Il est également important de lui fournir des conditions confortables pour un stockage adéquat. Après tout, les pommes de terre doivent conserver leurs propriétés nutritionnelles et gustatives jusqu'à une nouvelle récolte, car nous les utilisons pour la nourriture toute l'année. Avec un stockage approprié dans des conditions appropriées, cela n'est pas très difficile à réaliser. Par conséquent, avant de déposer le légume pour le stockage, tout doit être pris en compte. Préparation de pommes de terre. Le stockage à long terme des pommes de terre dans un appartement en hiver ne peut être assuré que par une préparation appropriée.

Les conditions

La température

La température la plus appropriée pour conserver les pommes de terre (à tout moment de l'année) est de 2 à 3 degrés de chaleur. A cette température, elle est au repos, c'est-à-dire que les racines ne poussent pas et que rien ne gèle.

Si la température est plus élevée, les tubercules commenceront à "se réveiller", préparez-vous à la plantation au printemps.

Le processus de "réveil" des tubercules de pomme de terre :

  1. Les yeux s'éveillent.
  2. Les germes poussent.

Et dans la peau (dans la couche supérieure), la solanine (substance toxique) commence à s'accumuler. Si la température est proche de 0 degrés, cela affectera considérablement le goût des pommes de terre. Il aura une saveur sucrée qui peut ruiner le goût de n'importe quel plat.

Cela est dû au fait que l'amidon se transforme en sucre à basse température, tandis que les pommes de terre légèrement givrées commencent à se détériorer très rapidement.

Humidité de l'air

Exigences d'humidité pendant le stockage des pommes de terre :

  • L'humidité optimale doit être fournie au niveau de 80 à 85%, avec ces paramètres, les tubercules ne se "dessèchent" pas, c'est-à-dire qu'ils ne perdent pas leur masse pendant le stockage.
  • Dans l'air sec, le goût des pommes de terre se détériore, les tubercules deviennent secs et léthargiques, la jutosité disparaît.
  • Si, au contraire, il y a une humidité excessivement élevée dans le magasin de légumes, alors l'apparition de maladies fongiques et la pourriture des racines sont possibles.

Autre

Conditions de stockage des pommes de terre :

  • Une ventilation doit être fournie.
  • Il n'est pas permis de cimenter le fond de l'entrepôt de légumes, de le couvrir avec une latte, du linoléum et d'autres matériaux similaires, car l'humidité s'accumulera facilement et des moisissures apparaîtront progressivement. Il est préférable de remplir le fond de sable, de petits graviers ou de galets (matériaux qui absorbent bien l'humidité).
  • Deux semaines avant la pose dans l'entrepôt de légumes des tubercules, il doit être désinfecté. Après tout traitement, le stockage doit être fermé pendant deux jours, puis correctement ventilé.
  • Il ne faut pas laisser la lumière directe du soleil tomber sur la pomme de terre, car elle commencera à accumuler du glycoside toxique en elle-même (deviendra verte), il ne sera plus possible de la manger.
  • Aucun «voisin» n'est souhaitable pour cette culture de racines, la seule exception peut être faite pour les betteraves (il vaut mieux les mettre sur les pommes de terre) - c'est un «voisin» favorable. La betterave absorbe parfaitement l'excès d'humidité, sans nuire à cette racine.
  • Si vous devez retirer des pommes de terre pourries, vous devez retirer non seulement un tubercule, mais aussi ceux qui étaient à proximité (avec un contact étroit, tous les tubercules à proximité sont infectés, même s'ils ont l'air en bonne santé à l'extérieur).
  • Il est nécessaire d'empêcher l'entrée de divers parasites dans l'entrepôt de l'extérieur: rats, souris et limaces.

Les difficultés de stockage des pommes de terre proviennent de l'amidon et de l'eau, que l'on trouve en grande quantité dans les tubercules.

Tout le monde n'a pas de magasin de légumes, donc beaucoup seront intéressés par d'autres façons de stocker les pommes de terre: sur un balcon, dans un tiroir.

Les étapes

Il y a plusieurs étapes importantes de stockage des pommes de terre dans l'entrepôt, et chacune d'entre elles nécessitera la création de différents modes d'humidité et de température.

  1. La première est qu'immédiatement après la récolte, il est nécessaire de trier les tubercules de pommes de terre et de les sécher. La durée de cette période sera d'environ 7 à 12 jours. La température requise pour cette étape doit être comprise entre 15 et 17 degrés.
  2. La seconde est la période dite de traitement, c'est-à-dire la période où certains dommages guérissent et les tubercules mûrissent. Ici, la température doit être augmentée à 20 degrés et l'humidité de l'air doit être fournie entre 90 et 95%.
  3. Le troisième - en outre, avant de pondre des pommes de terre pour un stockage à long terme, il est nécessaire de les refroidir. La température doit être abaissée progressivement (chaque jour de 0, 5 degré) et portée à 3 degrés.
  4. Le quatrième est la période de stockage principale. L'humidité nécessaire à ce moment doit être maintenue à environ 80 - 85%. Avec une ventilation périodique, lorsque l'air intérieur et extérieur sont mélangés, il est facile d'obtenir des performances optimales.
  5. Cinquièmement - avant de commencer à récolter les pommes de terre, vous devez réchauffer progressivement les tubercules. Cela les protégera contre les dommages mécaniques inutiles, car les pommes de terre réfrigérées sont assez fragiles.

Méthodes de stockage d'hiver

En vrac

Cette méthode de stockage est considérée comme la plus simple, car elle ne nécessite aucun coût d'investissement particulier.

Il n'est pas nécessaire d'acheter des supports et des conteneurs spéciaux, car les pommes de terre sont simplement versées sur toute la zone de stockage. La seule chose qui doit être fournie est une bonne ventilation.

Généralement, des conduits de ventilation semi-circulaires sont utilisés dans cette méthode.

La méthode en vrac vous permet de :

  • pommes de terre faciles à charger et à décharger;
  • utiliser pleinement toute la surface utile de la pièce.

Manière de récipient

Avantages de cette option de stockage:

  • Dans une pièce, il est possible de stocker différentes variétés de pommes de terre pour le stockage.
  • La possibilité d'organiser une expédition progressive au consommateur (tout au long de la saison). Après tout, les conteneurs (dans la bonne quantité) peuvent être partiellement déplacés pour se réchauffer avant l'expédition, le reste à ce moment reste réfrigéré.

Combien de temps les stocks peuvent-ils durer?

La durée de stockage de la plante-racine dépend de la variété :

  1. Les pommes de terre de première qualité ne peuvent pas être conservées plus de 5 mois, jusqu'en décembre, il est préférable de les utiliser.
  2. Les variétés de mi-saison et mi-tardive sont conservées pendant environ 5 à 7 mois.
  3. Les variétés ultérieures ne peuvent pas perdre leurs qualités dans les 10 mois, à condition qu'elles soient correctement entretenues.

Les pommes de terre doivent être stockées uniquement mûries avec une pelure dense. Le stockage des pommes de terre dans une cave ou un sous-sol est le moyen le plus courant. Il est également recommandé que les pommes de terre soient isolées avec des structures en bois des murs en béton ou en briques du sous-sol.

En conséquence, nous pouvons dire que, si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être gardées saines et sauves jusqu'à la prochaine récolte . Vous avez juste besoin de faire un effort pour cela. Et grâce à des magasins de légumes modernes construits à l'aide de nouvelles technologies, des systèmes de ventilation automatisés pour les plantes-racines, des conditions de stockage optimales sont facilement créées.

Sur notre site, vous pouvez trouver des informations sur la quantité de pommes de terre pelées que vous pouvez conserver, y compris dans l'eau au réfrigérateur, et s'il est possible d'y stocker des légumes-racines crus et cuits.

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