Un merveilleux plat d'accompagnement - chou-fleur: recettes étape par étape pour de délicieuses sauces

Le chou-fleur n'est pas autorisé dans votre alimentation. Certains appellent ce légume «frais», et certains sont déroutés par le prix, qui est plus élevé que le chou blanc. Ceux-ci et d'autres perdent beaucoup! En raison de la teneur élevée en minéraux, vitamines et acides aminés, le chou-fleur est pleinement à la hauteur de sa valeur.

Seulement 50 grammes de ses inflorescences vous apporteront l'apport quotidien de vitamine C - l'antioxydant le plus puissant qui protège la santé de la peau, des os et des vaisseaux sanguins. Et les acides tartaniques, qui se trouvent dans le chou-fleur, peuvent décomposer les graisses. La structure fibreuse améliore le tube digestif, une teneur élevée en fibres vous aidera à nettoyer le corps des toxines et des toxines.

Ajoutez à cela la faible teneur en calories du légume - seulement 25 kcal pour 100 grammes de matières premières - et vous obtiendrez l'option parfaite pour les fans d'aliments sains, satisfaisants mais diététiques.

Avantage et préjudice

Les plats de ce légume vous aideront à établir la digestion - le tractus gastro-intestinal fonctionnera littéralement «comme une horloge». Tout est question de fibres alimentaires, qui régulent la fonction intestinale. Le chou-fleur vous protège de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal en raison de la substance précieuse qu'il contient - la glucarafin.

Des composants tels que l'acide folique et les vitamines B sont les meilleurs assistants pour la femme enceinte. Ils réduisent le risque de malformations congénitales chez le fœtus. Et les acides gras et la vitamine K, que contient le chou-fleur bouilli, aident à éliminer les processus inflammatoires du corps et les maladies connexes.

Soit dit en passant, la consommation régulière de ce légume est une bonne prévention du cancer de l'intestin, de la prostate et du sein. Le fait est que tous les crucifères, y compris le chou-fleur et le brocoli, contiennent des glucosinolates. Dans le corps, ces substances sont converties en isothiocyanates. Selon les scientifiques, ce processus chimique est capable de détruire les cellules cancéreuses et d'inhiber la croissance tumorale. Le potassium et la coenzyme Q10, qui contiennent également des plats de chou-fleur, aideront à améliorer la fonction cardiaque.

Mais il existe des contre-indications à l'utilisation de ce légume. Ainsi, les médecins ne recommandent pas de manger du chou-fleur avec une acidité accrue de l'estomac, un ulcère, une entérocolite aiguë et des crampes intestinales. Sinon, la douleur abdominale s'intensifiera et les intestins et l'estomac seront irrités.

Si vous souffrez de goutte, les plats crucifères sont complètement contre-indiqués pour vous. Les purines contenues dans le chou-fleur peuvent augmenter la concentration d'acide urique, ce qui entraîne une rechute de la maladie. Enfin, comme tout produit végétal, le chou peut être dangereux pour les personnes allergiques.

Comme nous pouvons le voir, les plats de chou - fleur sont beaucoup plus bénéfiques que nocifs . Par conséquent, il vaut la peine de diversifier votre alimentation avec eux. Et afin d'enrichir le goût délicat des inflorescences (qui peuvent sembler fraîches à quelqu'un), nous vous proposons de préparer une sauce parfumée au chou-fleur. Votre attention - quelques recettes pour tous les goûts.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les avantages et les dangers du chou-fleur:

Préparation d'inflorescence

  1. Démontez la tête de chou pour les inflorescences.
  2. Versez de l'eau bouillante et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes.
  3. Jeter le légume dans une passoire et attendre que le liquide s'égoutte.
  4. Le chou est prêt!
Au secours! Le "bouillon" de chou ne peut pas être versé, et cuire sur sa base aucune des sauces proposées.

Lors du choix du chou-fleur, vous devez faire attention non pas à la couleur de la tête de chou (le légume peut être blanc, violet et jaunâtre), mais aux taches sombres. Leur présence indique que le chou s'est détérioré. Les taches sombres doivent être soigneusement découpées ou ne pas manger une telle tête de chou pour se nourrir. Mais la présence de feuilles vertes, au contraire, indique la fraîcheur.

Crème sure

Ingrédients (pour 500 g de chou) :

  • Crème sure 20% - 300 ml.
  • Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
  • Beurre - 1 cuillère à soupe.
  • Sel, poivre noir - au goût.
  1. Mélanger la crème sure, la pâte de tomate et les assaisonnements.
  2. Faire chauffer une poêle avec du beurre.
  3. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes.
  4. Éteignez le feu et versez-y du chou bouilli.

Calories : 80, 7 kcal pour 100 g.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la préparation de sauce à la crème sure:

Tomate

Ingrédients (pour 500 g de chou) :

  • Tomates frottées - 300 ml.
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
  • Tomates frottées - 300 ml.
  • Oignons - 1 oignon (environ 100 g).
  • Ail - 3 gousses.
  • Eau (ou bouillon de chou) - 50 ml.
  • Sel, poivre, herbes italiennes - au goût.

Comme dans la recette précédente:

  1. Mélanger tous les ingrédients (oignons et ail pelés et hachés, purée de tomates et assaisonnements).
  2. Faire frire dans l'huile d'olive.
  3. Laisser mijoter 10 minutes.

Calories : 60 kcal pour 100 g.

Au secours! Avec la sauce tomate, vous pouvez simplement verser du chou bouilli, ou vous pouvez faire cuire une délicieuse casserole. Pour ce faire, le chou mélangé à la sauce doit être placé dans un plat allant au four, saupoudré de fromage Adyghe émietté (150 g) et cuit à 180 ° C pendant 15-20 minutes.

Fromage (béchamel)

Ingrédients (pour 400 g de chou) :

  • Beurre - 50 grammes.
  • Farine - 1/4 tasse.
  • Lait - 2 tasses.
  • Fromage à pâte dure - 110 g.
  • Sel, poivre rouge moulu - au goût.
  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Faire frire la farine dessus pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  3. Incorporer un mince filet, verser le lait.
  4. Cuire 3-4 minutes sans arrêter de remuer.
  5. Retirer du feu.
  6. Râper le fromage sur une râpe grossière et verser dans la sauce avec les assaisonnements.
  7. Mélanger le tout et, ne pas laisser le mélange refroidir, verser immédiatement le chou.

Calories : 105 kcal pour 100 g.

Lorsque vous faites frire de la farine, n'arrêtez pas de la remuer. La farine ne doit pas brûler ni devenir trop foncée.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la fabrication de la sauce béchamel:

Cracker

Ingrédients (pour 600 g de chou) :

  • Beurre - 200 g.
  • Chapelure 4 cuillères à soupe.
  • Sel au goût.
  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajouter la chapelure et le sel.
  3. Mélanger. Porter le mélange à ébullition.
  4. Éteignez le feu et versez immédiatement le chou sur la sauce.

Calories : 500 kcal pour 100 g.

Important! Cette sauce classique simple et délicieuse ne convient pas pour perdre du poids, car sa valeur énergétique est très élevée.

Le lait

Ingrédients (pour 500 g de chou) :

  • Ail - 1 - 2 gousses.
  • Eau - 1 tasse.
  • Farine - 2 cuillères à soupe.
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
  • Verts: aneth, persil - en petit bouquet.
  • Sel, poivre - au goût.

Comme dans la recette précédente:

  1. Faire frire la farine, verser de l'eau chaude ou un bouillon de chou dans une casserole.
  2. Ajouter les assaisonnements, les herbes, l'ail écrasé.

Calories : 105 kcal pour 100 g.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la préparation de la sauce au lait:

Néerlandais (crémeux)

Ingrédients (pour 500 g de chou) :

  • Beurre - 120 g.
  • Jaune d'oeuf - 2 pcs.
  • Eau froide - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
  • Jus de citron, sel, poivre - au goût.
  1. Faites fondre le beurre dans une louche ou une casserole.
  2. Retirer du feu dès l'apparition de bulles.
  3. Battre les jaunes d'oeufs avec un mélangeur pendant 1 minute à une vitesse intense.
  4. Versez de l'eau froide, continuez à fouetter encore 2 minutes.
  5. Sans arrêter de battre, versez le beurre fondu en un mince filet.
  6. Ajoutez du sel et du jus de citron.
  7. Battre jusqu'à ce que la sauce soit aussi épaisse que possible.

Calories : 114 kcal pour 100 g.

Au secours! La sauce hollandaise peut être servie non seulement avec du chou, mais aussi avec des asperges, des spaghettis, des jeunes pommes de terre bouillies. Si la sauce ne devient pas épaisse, maintenez le récipient avec le mélange sur la vapeur de la bouilloire pendant quelques minutes. Continuez ensuite à fouetter vigoureusement.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation de la sauce Goladna:

Il y a beaucoup de recettes pour préparer le chou-fleur, pour vous, nous avons sélectionné les plus intéressants et délicieux: soupes, plats sans viande, préparations pour l'hiver, ragoûts, salades, boulettes de viande, crêpes, omelettes, plats diététiques.

Options de flux

Le chou-fleur assaisonné d'une délicieuse sauce est un merveilleux accompagnement, ce qui n'est pas dommage de le servir sur la table de fête (plus de détails sur la préparation des accompagnements à partir du légume "frisé" peuvent être trouvés ici). Une grande capacité profonde est recommandée pour le service. Vous pouvez servir du chou bouilli sur un plat plat, séparément - plusieurs sauces dans différentes prises.

Si vous mettez la table pour les petits enfants, il est préférable de fouetter le chou avec la sauce au mélangeur. En ajoutant ce légume à votre menu, vous ferez le bon choix. Le chou-fleur est facilement absorbé par le corps (ce n'est pas sans raison qu'il est inclus dans le régime alimentaire des aliments pour bébés). Une bonne portion et une délicieuse sauce vous aideront à jeter un regard neuf sur ce cadeau utile du jardin.

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