Une variété de recettes pour le chou mariné au curcuma: coréen, instantané, avec des verts et plus encore!

Le chou mariné est un plat russe traditionnel, familier à tous depuis l'enfance. Une recette simple et un ensemble de produits simples font de cet apéritif un favori des hôtesses de tout le pays parmi les préparations automne-hiver.

Il y a plusieurs façons de lui donner du piquant et de la nouveauté avec le curcuma - le chou prend une teinte riche et un goût complètement différent.

Ensuite, vous trouverez plusieurs recettes, y compris une cuisson rapide, avec du curcuma et d'autres assaisonnements, ainsi que des conseils sur la façon de servir le plat.

Quel type de légume choisir?

Le curcuma mariné a besoin de chou blanc. Lors de la cuisson, il stocke les vitamines et les nutriments nécessaires à une personne.

Important! Pour le décapage, ne prenez pas des têtes de chou trop jeunes: après transformation avec de la marinade chaude, elles deviennent trop molles.

Vous pouvez en savoir plus sur la marinade chaude et comment choisir le chou ici.

Les avantages et les inconvénients du plat

Le chou contient du fer, du calcium, du soufre, du magnésium, du chlore, de l'iode, du phosphore, du zinc, ainsi que des vitamines C et U. Mais, s'appuyant sur des vitamines et d'autres substances utiles, il faut se rappeler que le chou est riche en fibres et peut donc provoquer des flatulences. Il est également déconseillé de manger ce légume pour l'infarctus du myocarde, la diarrhée, la colite et l'entérite.

L'avantage du chou mariné est qu'il contient beaucoup moins d'acide que le chou fermenté, mais vous ne devez pas oublier la prudence - par exemple, vous devez limiter son utilisation avec une acidité accrue de l'estomac.

Plus en détail sur les avantages et les inconvénients du chou mariné peuvent être trouvés dans ce document.

Le curcuma est un antibiotique naturel. De plus, il affecte favorablement le système digestif, possède une propriété cholérétique et a un bon effet sur l'état de la peau. Le curcuma contient des vitamines K, B3, B2, C, ainsi que du calcium, de l'iode, du phosphore et du fer. Cependant, cette épice est contre-indiquée dans la maladie biliaire.

Valeur nutritive

Un tel plat peut être considéré comme diététique . Jugez par vous-même:

  • Pour 100 grammes - environ 72 kcal.
  • Protéines - moins de 1 gramme.
  • Lipides 4, 7 (selon la quantité d'huile utilisée).
  • Glucides 6, 5 grammes.

Ainsi, l'apéritif préparé peut être inclus dans le régime alimentaire avec un régime alimentaire et une perte de poids.

Recettes

Classique

Ingrédients

  • 2 kg de chou blanc;
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 5-10 bourgeons de clou de girofle;
  • quelques morceaux de cannelle;
  • 1 litre d'eau;
  • 2-3 cuillères à soupe des sels;
  • 1 tasse de sucre
  • 180 ml de vinaigre à 9%;
  • un demi-verre d'huile de tournesol.

Cuisine :

  1. Nous coupons le chou en carrés, le mettons dans un récipient. Mettez le curcuma et le beurre.
  2. Nous faisons une saumure - porter à ébullition l'eau et le sel avec du sucre, ajouter la cannelle et les clous de girofle, faire bouillir pendant plusieurs minutes. Nous enlevons le feu, versons le vinaigre.
  3. Versez le chou avec de la saumure.
  4. Nous avons mis l'oppression et mis de côté pour la nuit.
Attention ! Lors du décapage du chou, vous ne pouvez pas utiliser de sel iodé - la pièce à usiner acquiert une couleur foncée et devient douce.

Il existe également d'autres options pour la cuisson du chou au curcuma.

Cuisson rapide

Précuire les ingrédients :

  • tête de chou - 3 kg;
  • carottes (taille moyenne) - 4 morceaux;
  • ail - 3 gousses.

Marinade :

  • eau - 1500 ml;
  • sucre - 200 gr;
  • sel - 90 g;
  • huile végétale - 250 ml;
  • vinaigre de table 9% - 200 ml.

Cuisine :

  1. Hacher les légumes, terminer l'ail haché, mélanger.
  2. Faire cuire de la saumure. Selon la recette du chou rapide dans la marinade, il doit bouillir avant de verser. Ajouter tous les ingrédients à l'eau sauf le vinaigre. Il est ajouté après ébullition. Faire bouillir la marinade pendant 2 minutes. Pour verser, n'utilisez pas d'eau du robinet.
  3. Versez les légumes avec la marinade. Le chou se déguste dès qu'il refroidit.

Conservez le chou dans un endroit frais.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner du chou mariné instantané:

Vous pouvez en savoir plus sur le chou mariné à l'ail ici et en savoir plus sur les recettes rapides de légumes aux carottes dans cet article.

Curcuma coréen

Les ingrédients pour la cuisson du chou coréen devront être les mêmes que dans la recette précédente. La différence est que les carottes doivent être coupées en longues lanières et que le chou «languit» pendant au moins 6 heures.

Vous pouvez également ajouter l'assaisonnement "pour les carottes coréennes", qui est vendu dans n'importe quel supermarché.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo utile sur la façon de cuisiner le chou mariné au curcuma en coréen:

En savoir plus sur les recettes coréennes faciles de chou mariné dans cet article.

Au poivron

La liste des ingrédients est similaire à la liste de l'invité sur la recette de porte . Laver le poivron (1-2 morceaux), retirer le noyau et couper en lanières. Vous pouvez également ajouter des pois sucrés et des feuilles de laurier, mais vous ne devez pas ajouter d'ail.

Dans une variante à l'ail, ni la feuille de laurier ni le poivre noir et le piment de la Jamaïque n'ont besoin d'être ajoutés au chou.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo utile sur la façon de cuisiner du chou mariné avec du poivron:

En savoir plus sur les recettes de chou mariné au poivron ici.

Au persil

Ajoutez du persil finement haché à l'ensemble des produits utilisés dans les trois recettes précédentes. Le poivron peut ou non être ajouté à votre goût.

D'autres recettes de chou mariné peuvent devenir utiles au lecteur:

  • avec des betteraves;
  • en Gurian;
  • avec de l'ail, du poivre rouge et noir et d'autres ingrédients;
  • en géorgien.

Servir

Avec quoi servir le chou mariné? Des collations prêtes à l'emploi peuvent être proposées aux clients avec des plats chauds ou de la volaille . Le chou disposé dans un plat et décoré de brins de persil ou d'aneth sera délicieux. Vous pouvez également le décomposer par portions et servir de salade.

Un tel apéritif deviendra une véritable décoration de la table d'hiver, car il a l'air très impressionnant. Il doit être servi frais. Un entrepôt de vitamines et de nutriments contenus dans le chou mariné compensera parfaitement leur carence dans le corps, en particulier pendant la saison froide. Et son goût inhabituel et sa couleur vive rendront même la table de fête attrayante et appétissante.

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