Verts utiles - épinards. Conseils pour cuisiner et manger correctement

Le menu quotidien d'une personne doit être composé de fruits frais, de légumes et de légumes verts. L'épinard est également un produit sain.

Dans l'article, nous examinerons en détail de quel type de légumes il s'agit, comment il est préférable de l'utiliser frais, bouilli et séché, quels plats vous pouvez en faire.

Nous vous donnerons l'occasion de voir à quoi ressemble cette plante sur la photo et de vous familiariser avec sa brève description. Y a-t-il des restrictions d'âge à son utilisation? À quoi ressemblent les autres produits? Découvrez-le plus tard dans notre article.

En bref sur la plante

L'épinard affecte non seulement le nombre de ses propriétés bénéfiques, mais aussi les méthodes de préparation. L'épinard (latin: Spinacia oleracea) est une plante herbacée annuelle à feuilles ovales que l'on mange. Il appartient à la famille Amaranth. La surface des feuilles varie de lisse à rugueuse, la feuille elle-même est pliée, en apparence elle peut ressembler à de l'oseille. L'odeur est neutre. Les épinards atteignent une hauteur de 50 cm, poussent rapidement et sont sans entretien. Il a été introduit en Russie il y a environ 200 ans; le Moyen-Orient, à savoir la Perse, est considéré comme sa patrie.

La photo

Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemblent les verts d'épinards frais:

Quels aliments ont-ils comme goût?

L'épinard a un goût prononcé à base de plantes, il ressemble à l'oseille, mais il n'a pas d'acidité. En soi, cette plante ne s'applique pas aux épices ou aux produits astringents. Le goût des épinards se révèle lors de la cuisson avec de la viande, du poisson, dans des soupes et des salades; Il va bien avec l'œuf et convient comme ingrédient pour garnir les tartes.

Comment utiliser des feuilles fraîches pour se nourrir?

N'oubliez pas que les épinards frais sont stockés pendant une courte période et perd rapidement leurs propriétés.

Le plus souvent ajouté aux salades, jus ou smoothies. À des fins cosmétiques, vous pouvez essuyer le visage avec du jus fraîchement pressé pour son élasticité et sa fermeté. Pendant le traitement thermique, les épinards perdent en grande partie leurs propriétés antioxydantes, pour lesquelles il est si célèbre.

Dois-je traiter d'une manière ou d'une autre avant la cuisson?

Rincer soigneusement les feuilles avant utilisation . Les feuilles jaunes, faibles ou lentes doivent être séparées et jetées. Coupez les tiges - elles ne sont pas trop agréables au goût, ne laissez que des feuilles rondes. Même si l'emballage indique que le produit est prêt à l'emploi, il doit toujours être lavé. Il est lavé à l'eau courante dans un récipient séparé et laissé sécher. Il n'est pas souhaitable de verser de l'eau bouillante. Vous pouvez conserver les épinards séchés au réfrigérateur pendant plus d'une journée, sinon des sels nocifs d'acide nitreux commenceront à s'y former.

À quelle fréquence puis-je manger et combien manger par jour?

L'épinard est un excellent produit hypocalorique à usage quotidien, riche en protéines et en fibres. Il est le détenteur du record de teneur en fer: 100 grammes de feuilles contiennent un quart de la norme quotidienne (nous considérons la composition des épinards plus en détail ici). La consommation régulière d'épinards réduit le risque d'hypertension, d'insomnie, de crise cardiaque et de dystrophie rétinienne. Jusqu'à 300 grammes peuvent être consommés par jour. épinards

Les tiges sont-elles comestibles?

Les tiges fraîches sont trop dures et moins agréables au goût, contrairement aux feuilles. Cependant, ils peuvent être consommés en ajoutant au presse-agrumes et en faisant du jus. Les propriétés utiles sont les mêmes que dans les feuilles.

Quel est le meilleur moment pour manger?

Le temps de manger des plats d'épinards a peu d'importance, cependant, il est préférable de ne pas en utiliser de jus fraîchement pressé à jeun en raison de l'action de l'acide oxalique. Il est préférable de boire un tel jus au moins après le petit déjeuner. Les épinards sont bons mijotés avec des légumes pour le dîner, car ils ne sont pas gênants pour l'estomac.

Restrictions d'âge

Pour les personnes âgées, les épinards sont utiles avec des limitations: en raison de la teneur en acide oxalique, ils doivent être utilisés avec prudence dans les maladies des reins et de la vésicule biliaire. Sinon, la formation de calculs rénaux peut être provoquée. L'épinard est contre-indiqué dans les maladies du duodénum 12, la goutte et les rhumatismes. En raison de la teneur élevée en vitamine K (plus de 4 (!) Apports journaliers recommandés), les épinards ne sont pas recommandés pour les personnes ayant une mauvaise coagulation sanguine et celles qui utilisent des anticoagulants. Plus en détail, les avantages et les inconvénients des épinards, ainsi que les contre-indications existantes pour son utilisation, sont examinés ici.

Pour les enfants, les épinards peuvent être ajoutés à l'alimentation de 7 à 8 mois sous forme de purée et de smoothies ne dépassant pas 50 grammes. Donnez-le pas plus de 2 fois par semaine. De nombreux fabricants d'aliments pour bébés, comme HiPP, vendent des céréales prêtes à l'emploi et de la purée de pommes de terre aux épinards. Lorsque vous préparez vous-même des épinards, il est conseillé d'ajouter du lait ou de la crème afin de neutraliser l'acide oxalique. À partir de 2 ans, vous pouvez donner des épinards dans le cadre de salades, purée de pommes de terre, omelettes.

Utilisation de légumes surgelés

Le plus souvent, les épinards congelés sont vendus sous forme de rondelles. Vous pouvez le décongeler de manière naturelle (plus adapté aux œufs brouillés ou à la pâte), ou vous pouvez jeter des rondelles d'épinards dans une soupe ou une poêle de cuisson, où la viande, le poisson ou les champignons sont mijotés.

N'oubliez pas qu'il est impossible de recongeler des légumes déjà décongelés (tout), car ils perdent leurs propriétés. Un plat contenant des épinards bouillis ou frits doit être conservé au réfrigérateur pendant au plus deux jours, sinon des sels azotés nocifs se formeront.

Bouilli

Une fois que les épinards frais ont été séparés des tiges et des mauvaises feuilles, lavés et coupés, ils peuvent être cuits à la vapeur ou cuits dans une petite quantité d'eau. En ébullition ou en ragoût, une partie du volume des épinards diminue d'environ les deux tiers. Il est conseillé d'ajouter des épinards à la toute fin de la cuisson, afin de ne pas en faire trop avec un traitement thermique et de laisser des propriétés plus utiles, tout en donnant une quantité suffisante d'acide oxalique sera détruit. La cuisson ou le ragoût ne prennent généralement pas plus de 10 minutes.

Les épinards restants ne doivent pas être chauffés à nouveau, car alors la conversion nocive des nitrates en nitrites et nitrosamines se produit.

Application de feuilles séchées

Les épinards séchés peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts ou comme plante médicinale. Les épinards séchés conservent toutes les vitamines et minéraux. Pour sécher les feuilles, elles doivent être sélectionnées comme les plus jeunes et les plus fraîches, car les anciennes perdent complètement leurs propriétés utiles. Les feuilles lavées doivent être disposées sur une grille, puis envoyées au four pendant quelques heures à une température de 50 ° C. Après séchage, broyer et transférer dans un sac scellé.

Quelle est la meilleure façon de consommer ce légume?

Bien sûr, il n'y a rien de mieux que de jeunes rosettes d'épinards fraîchement cueillies dans un lit. Cependant, si cela n'est pas possible, les feuilles séchées sont idéales pour la cuisson . Les laveuses congelées sont plus pratiques pour un stockage à long terme dans des conditions urbaines, en plus, elles conservent beaucoup mieux leur couleur vert vif. Les épinards braisés ou bouillis avec addition de lait ou de crème conviennent à une propriété telle qu'une faible teneur en acide oxalique.

À partir de nos publications individuelles, vous découvrirez les bienfaits des épinards pour les femmes et les hommes, et aussi si cette plante contribuera à lutter contre l'excès de poids.

Où ajouter - combinaisons avec d'autres plats

Les épinards sont parfaits pour la viande, en particulier la viande grasse, contribuant à son absorption plus facile. Par goût, il se marie bien avec un œuf, par exemple dans les omelettes, les pâtisseries, les salades, les casseroles.

Une propriété remarquable des épinards est sa conservation de la couleur verte pendant le traitement thermique: il se révélera non seulement des smoothies émeraude, mais aussi des soupes lumineuses (légumes, champignons, viande ou poisson), des sauces vertes (cela va particulièrement bien avec le raifort et la moutarde) et des combinaisons contrastées de vert / rouge sur surface de pizza. Vous pouvez même utiliser du jus d'épinards brillant pour faire de la crème glacée verte inhabituelle et même une crème pour la pâte vous-même.

Nous vous proposons de regarder une vidéo utile sur la cuisson des épinards:

Comme vous pouvez le voir, ce légume feuillu est extrêmement utile et nutritif, et de plus, il est universel dans la cuisine. Les propriétés nutritionnelles des épinards et sa composition riche en font un véritable entrepôt de santé!

Vidéos similaires

Les propriétés bénéfiques des épinards peuvent être trouvées dans cette vidéo:

Articles Connexes