Vitamines, calories et composition chimique utiles de différents types de chou

Un plat traditionnel de la cuisine russe est le bortsch. Et sa préparation est impossible à imaginer sans une tête de chou blanc frais et croquant. Ce légume est bien connu et aimé de beaucoup.

Cependant, tout le monde ne sait pas que le chou a une grande variété d'espèces et il existe un très grand nombre d'options pour son utilisation et ses méthodes de préparation.

Intéressant? Continuez à lire, car cet article sera consacré à l'introduction de la composition chimique et vitaminique du chou, ainsi que des propriétés bénéfiques et des contre-indications de différents types de cette plante.

Pourquoi est-il important de connaître la composition chimique et le KBZhU?

Le chou ou Brassica en latin est un produit extrêmement courant et populaire.

Vous pouvez la rencontrer sans difficulté dans n'importe quelle salade ou sur la table à manger. Par conséquent, vous devez savoir comment ce légume affecte le corps humain. Pour commencer, les représentants de la famille du chou contiennent une quantité incroyable de macro et microéléments, vitamines et acides . De ce fait, son utilisation systématique peut à la fois améliorer et détruire la santé humaine.

Par exemple, pour les personnes souffrant de problèmes pancréatiques, une consommation excessive de chou est contre-indiquée (pour d'autres contre-indications, lire ici). Par conséquent, vous trouverez ci-dessous des réponses à des questions aussi importantes sur la teneur en calories et la composition du produit: quelles vitamines (par exemple, C, B, E et autres) sont riches en choux frais de divers types, combien de calories (kcal) contiennent 100 grammes de chou, ainsi que des protéines, graisses et glucides, quels sont les minéraux de ce légume?

Sur notre site, vous trouverez des réponses à des questions telles que: est-il possible de manger du chou pendant la grossesse et à quel âge il est recommandé de donner ce bébé au bébé, et est-il également acceptable de nourrir les animaux avec du chou?

Le contenu des substances sous diverses formes

Les scientifiques distinguent environ 50 espèces de représentants de la famille des Brassicacées, tandis que les éleveurs utilisent environ 13 espèces. Certains d'entre eux seront discutés ci-dessous.

À tête blanche

Contient de telles vitamines pour 100 g:

  • Complexe de vitamines du groupe B 1-9 - 0, 38 mg.
  • Bêta-carotène - 0, 02 mg.
  • C - 45 mg.
  • PP - 0, 7 mg.
  • K - phylloquinone - 76 mg.
  • Choline - 10, 7 mg.
Teneur en calories de 100 grammes de chou blanc - 28 kcal. Lorsque les protéines sont de 1, 8 g, les lipides de 0, 1 g et les glucides de 4, 7 g.

De plus, ce produit contient 90, 4 g d'eau, 4, 6 g de mono- et disaccharide et 0, 3 g d'acides organiques.

Oligo-éléments pour 100 g:

  1. Zinc - 0, 4 mg.
  2. Fer - 0, 6 mg.
  3. Bore - 200 mcg.
  4. Aluminium - 570 mcg.
  5. Manganèse - 0, 17 mg.

Macronutriments pour 100 g:

  • Chlore - 37 mg.
  • Potassium - 0, 3 g.
  • Magnésium - 16 mg.
  • Phosphore - 31 mg.
  • Calcium - 48 mg.

Avantage: les acides organiques, riches en chou, empêchent le développement de tumeurs malignes. La teneur élevée en diverses vitamines soutient le système immunitaire. Et l'acide folique est considéré comme une vitamine féminine utile. L'acide tartronique avec de la choline empêche la formation de cholestérol, stabilise l'acidité de l'estomac. Et on ne peut manquer de noter la teneur en glucose, qui en quantités non excessives est extrêmement utile pour le travail productif du corps et du cerveau en particulier.

Lisez à propos de l'utilisation de compresses à partir de feuilles de chou blanc et de miel ici, et dans cet article, vous trouverez plus de recettes pour utiliser le légume en médecine traditionnelle.

Dommage: la suralimentation du chou peut provoquer une formation excessive de gaz dans l'estomac et surcharger le pancréas de fibres alimentaires denses. Avec les ulcères d'estomac, le chou ne vaut pas non plus la peine d'être consommé. Les problèmes de tête blanche et de puissance sont contre-indiqués.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la composition, les avantages et les inconvénients du chou blanc:

À tête rouge

Composition en vitamines pour 100 g:

  • A - 12 mg.
  • PP - 0, 6 mg.
  • Vitamine C - 90 mg.
  • E - 0, 13 mg.
  • K - 0, 149 g.
  • En 1, 2, 5, 6, 9 - 0, 7 mg.
La teneur en calories du produit frais est de 26 kcal pour 100 grammes.

Chou rouge - est-ce des glucides ou des protéines? Chou BJU: Lipides - 0, 2 g, Protéines - 1, 2 g et Glucides - 5, 1 g et 91 g d'Eau.

Macronutriments pour 100 g:

  1. Potassium - 0, 3 g.
  2. Silicium - 28 mg.
  3. Soufre - 70 mg.
  4. Calcium - 48 mg.
  5. Phosphore - 37 mg.

Oligo-éléments pour 100 g:

  • Manganèse - 200 mcg.
  • Cuivre - 36 mcg.
  • Fer - 0, 5 mg.
  • Zinc - 23 mcg.

Avantage: le chou rouge a un effet antibactérien et diurétique. Normalise l'équilibre acide et la pression artérielle. Les acides qui s'y trouvent ne permettent pas la formation de cholestérol; ils nettoient les vaisseaux sanguins et le sang. Un apport impressionnant d'oligo-éléments et de vitamines renforce le système immunitaire, le système nerveux, améliore la vision et restaure la microflore intestinale.

Dommage: le chou rouge ne doit pas être consommé par les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux aigus. Aussi, ne mangez pas ses mères allaitantes et leurs enfants jusqu'à un an, cela peut provoquer l'apparition de problèmes d'estomac chez l'enfant. Pour en savoir plus sur l'utilisation de différents types de chou lors de l'allaitement, cliquez ici.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les bienfaits du chou rouge et ses propriétés médicinales:

La couleur

Composition en vitamines pour 100 g:

  • C - 48 mg.
  • E - 0, 08 mg.
  • K - 16 mcg.
  • En 1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 mg.
  • PP - 0, 5 mg.
Teneur en calories pour 100 g - 25 kcal. Protéines - 2 g, Lipides - 0, 3 g, Glucides - 5 g, Eau - 92 g.

Ensuite, vous pouvez vous familiariser avec la chimie. composition du chou.

Macronutriments pour 100 g:

  1. Calcium - 22 mg.
  2. Phosphore - 44 mg.
  3. Potassium - 230 mg.
  4. Sodium - 30 mg.
  5. Magnésium - 15 mg.

Oligo-éléments pour 100 g:

  • Cuivre - 40 mcg.
  • Manganèse - 0, 155 mg.
  • Fer - 0, 4 mg.

Avantage: le chou - fleur (ou Latin Brassica oleracea en latin) est très utile pour les ulcères et les maladies du tractus gastro-intestinal, son jus a une propriété cicatrisante et les oligo-éléments stabilisent l'équilibre acide de l'estomac. De plus, les têtes de cette espèce contiennent beaucoup de fibres, ce qui nettoie parfaitement le tube digestif. De plus, les composants de ce légume renforcent parfaitement le système cardiovasculaire. Le chou-fleur est un excellent produit diététique.

Dommage: augmentation de la sécrétion de suc gastrique - une contre-indication grave à l'utilisation de Brassica oleracea. Les personnes ayant des problèmes du système génito-urinaire, des maladies de l'estomac et des intestins l'ont également indésirable.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits du chou-fleur pour le corps:

Le brocoli

Quelles vitamines se trouvent dans le brocoli?

Composition en vitamines pour 100 g:

  • PP - 0, 64 mg.
  • Dans 1, 2, 5, 6, 9 - 0, 98 mg.
  • A - 0, 380 mg.
  • C - 90 mg.
  • E - 0, 8 mg.

La teneur en calories de 100 grammes de brocoli est de 33 kcal et la teneur en BJU de légumes frais est: Protéines - 2, 8 g, Lipides - 0, 33 g, Glucides - 6, 7 g et Eau - 88 g.

Oligo-éléments pour 100 g:

  1. Fer - 0, 75 g.
  2. Zinc - 0, 43 g.
  3. Sélénium - 2, 5 mg.

Macronutriments dans la composition et combien de mg:

  • Calcium - 46 mg.
  • Magnésium - 21 mg.
  • Sodium - 32 mg.
  • Potassium - 0, 315 g.
  • Phosphore - 65 mg.

Avantage: le brocoli est un produit diététique assez satisfaisant, de plus, l'utilisation du brocoli dans les aliments a un effet positif sur la digestion.

En raison de sa richesse en vitamines, le brocoli est un produit biologique extrêmement sain. De plus, le brocoli est bien absorbé par le corps.

Dommage: les personnes atteintes de maladies pancréatiques et d'une acidité élevée ne devraient pas manger de brocoli. Ne pas trop digérer un légume, la guanine et l'adénine nuiront à votre corps en raison d'un tel traitement.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les dangers et les avantages du brocoli:

Pékin

Ce qui suit décrit les vitamines que contient le chou de Pékin et combien de mg chacune.

Composition en vitamines dans 100 g:

  • A - 16 mcg.
  • Bêta-carotène - 0, 2 mg.
  • En 1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8, 1 mg.
  • C - 27 mg.

Teneur en calories du chou de Pékin pour 100 g - 16 kcal. Protéines - 1, 2 g, Lipides - 0, 2 g, Glucides - 2 g, Eau 94 g.

Le produit contient des oligo-éléments:

  1. Potassium - 0, 237 g.
  2. Calcium - 74 mg.
  3. Manganèse - 2 mg.

Macronutriments:

  • Magnésium - 14 mg.
  • Sodium - 9 mg.
  • Phosphore - 29 mg.

Avantage: le chou de Pékin est utile dans la lutte contre les migraines et la névrose, il apaise et stabilise le système nerveux.

Ce type de chou est recommandé pour les personnes atteintes de diabète, d'hypertension, de gastrite avec une faible acidité ou un taux de cholestérol élevé. Empêche la survenue d'une carence en vitamines et de maladies cardiovasculaires.

Dommage: ce légume est contre-indiqué chez les personnes atteintes de pancréatite, d'acidité élevée, de saignement gastrique ou d'exacerbation d'ulcères et de gastrite. Le chou de Pékin contient une grande quantité d'acide citrique.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les bienfaits du chou de Pékin:

Sur la base des données présentées, il est sûr de dire que le chou est un légume saturé d'acides, de potassium et de vitamine C. Certains représentants de la famille des crucifères ont un apport en vitamine C beaucoup plus important que les agrumes. Même les adeptes de l'alimentation peuvent enrichir leur alimentation avec du chou. Sans oublier le fait qu'un légume aussi simple, populaire et abordable peut contribuer de manière significative à améliorer votre santé. Cependant, ce produit utile doit être utilisé avec précaution.

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