Vous voulez avoir de délicieuses carottes en stock tout l'hiver - les meilleures variétés et les meilleures façons de les conserver. Comment tailler un légume?

Cet article vous aidera à comprendre le processus de stockage des carottes pour l'hiver. Comment bien préparer un légume pour qu'il repose jusqu'au printemps, comment le couper et en même temps garder le goût.

Après tout, les carottes sont une plante de mauvaise humeur. Pour le conserver, vous devez apprendre les secrets de cette culture racinaire unique et utile avant de commencer à tailler et à mettre le légume en entrepôt.

À propos des règles de coupe et de stockage, nous décrirons en détail dans notre article. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.

Caractéristiques de la structure du légume

Attention : les carottes de par leur structure, et leur pelure très fine, sont sensibles aux influences extérieures. Avec des erreurs de stockage, il devient rapidement mou, se fane et pourrit, et est affecté par les ravageurs.

Dans les carottes, le pourcentage d'eau est élevé - jusqu'à 80% . Par conséquent, tout effet négatif - air très humide, humide ou sec au lieu de son stockage - est défavorable. L'humidité des racines s'évapore et les carottes flétrissent.

Le microclimat dans les lieux de stockage doit être constant: sans sauts de température et changement brusque d'humidité. Les carottes seront bien stockées et auront un aspect commercialisable si les conditions appropriées sont créées:

  1. Maintenir une température de stockage optimale ne dépassant pas 2 ° C.
  2. Assurer une ventilation d'air. N'organisez pas de brouillons.
  3. L'humidité doit être élevée, pas inférieure à 90%.

Les carottes seront conservées de manière fiable si une ventilation artificielle de l'air est créée dans l'entrepôt et que la température et l'humidité optimales sont constamment maintenues.

Choisir la bonne note

Choisir la bonne variété, qui est prévue pour un stockage à long terme, est une condition importante pour garantir le succès . Ils doivent être de haute densité, non affectés par la maladie, sans dommages mécaniques.

Il est conseillé de ne pas utiliser les premières variétés de plantes-racines pour la ponte hivernale. Leur humidité s'évapore rapidement, il est préférable de les utiliser frais. Mais, si l'été est court et pluvieux, les variétés ultérieures ne mûrissent pas complètement, n'accumulent pas de sucre et de fibres, ce qui signifie que leur qualité de conservation est faible.

Lors de l'achat de graines, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes de la variété:

  • le fœtus doit être dans la bonne forme;
  • avoir un rendement élevé;
  • bien entretenu.

Il est recommandé pour le stockage de cultiver ou d'acheter les variétés de carottes suivantes:

  • L'hiver de Moscou . À haut rendement, à maturation moyenne, peut être conservé jusqu'à un an.
  • Shantane . Appartient aux variétés de mi-saison et à haut rendement. Le légume est juteux, avec un goût sucré et une odeur agréable. La durée de conservation est d'environ 10 mois.
  • Nantes . Variété hâtive, mais soumise à conditions, la durée de conservation est de 8 à 10 mois. Il a un excellent goût.

Les variétés suivantes se caractérisent également par une haute conservation:

  1. Forto
  2. Vita Longa.
  3. Reine de l'automne.
  4. Karlen.
  5. Vitamine 6.
  6. Samson Cascade.
  7. Nigel

Qu'est-ce que le recadrage et pourquoi est-il nécessaire?

L'élagage des racines est une procédure pour enlever le dessus des légumes . Il aide à conserver les nutriments dans les carottes, arrête de pourrir, de se dessécher et, par conséquent, gâche toute la récolte.

Les sommets laissés sur les racines commencent bientôt à se développer activement, à prendre de l'eau et des micro-éléments utiles du légume. Par conséquent, ce processus est indispensable.

Lors de la coupe des carottes, il est souhaitable de prendre en compte la durée de conservation:

  • jusqu'à 3-4 mois - les sommets sont coupés 2-3 cm au-dessus de la tête fœtale;
  • jusqu'à 10-12 mois - les sommets sont coupés avec la tête du légume de 2 ou 3 centimètres, ainsi, les légumes sont préparés pour un stockage à long terme.

Lorsque la taille est profonde, avec la capture d'une partie du légume, le processus de germination des fruits s'arrête. Ainsi, ils restent juteux, leur goût est préservé. Si les carottes sont destinées aux graines, la partie verte de la plante est coupée, laissant 2 cm.

La taille doit-elle être effectuée si le légume est conservé dans la cave?

Quelle que soit la technologie de stockage, il est nécessaire de couper les sommets des carottes . Pour le stockage en cave, cette procédure est obligatoire! Le couteau doit être très tranchant afin qu'aucune souche ou bouture ne reste sur les carottes. Dans la cave, ces carottes ne pourront pas germer, ce qui signifie qu'elles conserveront le goût et les propriétés utiles.

Des instructions détaillées sur la façon de procéder.

Immédiatement après la récolte des carottes, le même jour, séchez-les et par temps chaud et ensoleillé, vous devez commencer à tailler. L'élagage correct des carottes est un processus très important, qui dépend en fin de compte de la conservation de la récolte entière. Parfois, il est recommandé d'enlever les sommets avant la récolte. Mais dans ce cas, il sera gênant de retirer les légumes du sol.

Ne retirez pas les plateaux en les tordant, les déchirant ou les cassant . Cela peut endommager les racines.

Nous décrivons en détail le processus d'élagage correct des carottes:

  1. Il faut bien affûter un couteau ou des ciseaux pour qu'ils soient aussi coupants que possible.
  2. Les carottes étant un légume fragile, elles peuvent rompre avec toute négligence. Par conséquent, l'élagage s'effectue en deux étapes: vous devez d'abord retirer les feuilles des racines.
  3. Coupez ensuite les sommets. Comment le couper? Vous devez le faire en capturant quelques centimètres de la racine. La quantité de coupe sous la tête du légume dépend du but du stockage.
  4. La craie est parfois appliquée sur une coupe fraîche pour un résultat fiable.
  5. Assurez-vous soigneusement qu'il n'y a pas de points de croissance ou de chanvre à l'endroit de la coupe.
  6. Pliez les légumes-racines dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Attendez que la surface coupée de chaque légume soit recouverte d'une croûte sèche.
  7. Après cela, regardez encore une fois la récolte et sarclez les racines noircies ou gâtées.
  8. Apportez les carottes au stockage.

Façons d'économiser

Il existe plusieurs façons éprouvées et garantissant le succès du stockage des carottes parées.

Caisses en bois ou en plastique au sous-sol

Les boîtes doivent être installées à au moins 15-20 cm du mur de stockage, en raison de l'humidité possible. Il est préférable d'installer une boîte de légumes-racines sur un support ou une étagère .

Astuce : Le volume des conteneurs doit être pris à raison de 15-20 kg de racines par conteneur.

Types de charges en boîtes:

  • Du sable . Le sable préserve bien le goût des carottes, l'une des charges les plus populaires. Le sable doit être pris légèrement humidifié: un litre d'eau par seau de sable suffit. Au fond du récipient, versez la première couche de sable, d'environ 5 cm d'épaisseur, puis déposez les carottes. Il est très important de pondre de manière à laisser un espace libre entre les racines. Remplissez les carottes de sable, puis d'une couche de sable et ainsi de suite jusqu'au sommet du récipient.
  • Argile liquide . Il est très efficace de conserver les légumes-racines dans de l'argile liquide dans un sous-sol ou une cave. Convient aux pièces où les carottes pourrissent et sont mal stockées. Diluer l'argile avec de l'eau, la masse doit s'étirer. Chaque racine est «baignée» dans une purée de terre cuite, puis séchée. Pliez dans des boîtes cuites.
  • Sciure de bois . Il vaut mieux prendre de la sciure de bois de conifères. Le phénol contenu dans ce matériau protège les carottes contre l'infection par la pourriture et d'autres maladies. Les plantes-racines sont déposées dans des boîtes et saupoudrées de sciure de la même manière que lors de l'utilisation de sable, en couches alternées.
  • Craie liquide . La méthode est très similaire à celle où l'argile liquide est utilisée. Tremper chaque légume-racine dans la craie liquide préparée (consistance épaisse). Après séchage, pliez soigneusement les carottes dans un récipient.
  • Mousse Les carottes ne se lavent pas, ne la sèchent pas, se trouvent pendant la journée, mais pas au soleil. L'endroit doit être frais et sec. Mousse de sphaigne (tourbe) à poser au fond de la boîte. Ensuite, en alternant les couches, comme le sable ou la sciure, remplissez le récipient entier de carottes et de mousse.

Regardez une vidéo sur les méthodes de stockage des carottes:

Sacs en plastique

Lors du stockage de carottes dans des sacs, vous pouvez choisir un conteneur de n'importe quel volume, mais jusqu'à 25-30 kg. Il est préférable d'utiliser de petits emballages, conçus pour 1, 5 à 2 kg, afin de faciliter le transport et l'identification de la détérioration des racines.

Les légumes-racines pré-préparés sont emballés dans des sacs hermétiques, abaissés dans le sous-sol ou placés dans un entrepôt frais et sec. Vous devez installer des packages sur des étagères ou un support spécial.

Les colis n'ont pas besoin d'être fermés ou de faire de nombreux petits trous en dessous . Ceci est nécessaire pour la ventilation afin que la condensation ne s'accumule pas à l'intérieur du sac. Si, cependant, le condensat augmente, les substances qui absorbent l'humidité peuvent être dispersées.

Les avantages de cette méthode:

  • humidité élevée dans les sacs;
  • pureté des racines pendant le stockage;
  • protection contre les rongeurs;
  • n'importe quel endroit de la pièce ou de la cave peut être ensaché.

Mais avec cette méthode de stockage, une partie du goût des carottes est perdue.

Regardez la vidéo sur le stockage des carottes dans des sacs en plastique:

Dans un pot ou un pot

L'une des méthodes de stockage consiste à placer les plantes-racines préparées dans des pots émaillés ou des boîtes en aluminium. Dans ce cas, les racines dans le réservoir sont empilées verticalement . Un couvercle est placé sur le dessus. Cette méthode convient aux pièces fraîches.

Méthode en vrac simple

Méthode obsolète. Les carottes sont versées au sol dans une cave ou un sous-sol. Avec cette méthode, la récolte risque d'être mangée par des rongeurs. Dans un tel tas, les racines peuvent sécher plus rapidement.

Selon la technologie choisie, la durée de conservation des carottes varie :

  • en argile ou "chemise" crayeuse, elle restera la plus longue - au cours de l'année;
  • dans des récipients dans lesquels du sable, de la sciure de bois, de la pelure d'oignon est versé - pas plus de 8 mois;
  • versé sur le sol ou dans des boîtes sans charges - jusqu'à six mois;
  • emballé dans des sacs en polyéthylène, des sacs en plastique - pas plus de six mois.

Problèmes possibles

Les carottes pendant le stockage peuvent pourrir, perdre du goût, réduire le poids et perdre la commercialisation. Des précautions doivent être prises pour éviter que cela ne se produise. Pour ce faire, prenez les mesures nécessaires:

  • assurez-vous que l'humidité ne s'évapore pas;
  • maintenir une température constante;
  • assurer une bonne ventilation et un échange d'air dans la pièce;
  • trier et inspecter régulièrement les plantes-racines;
  • enlever les fruits endommagés, en particulier ceux affectés par la pourriture;
  • dans les légumes partiellement gâtés, retirer le site pourri et traiter le reste avec de la chaux éteinte ou de la craie.

Conseils et avertissements supplémentaires

Nous listons quelques conseils et avertissements lors du stockage des carottes :

  1. Il est très important déjà au stade de la récolte de jeter toutes les racines endommagées. Une qualité de conservation élevée n'est observée que chez les spécimens mûrs et sains.
  2. Afin que les microfissures ne se forment pas sur les carottes qui réduisent la durée de conservation, il n'est pas recommandé de creuser les légumes du sol, en les tapotant fortement après avoir creusé.
  3. Après avoir coupé les sommets avec des carottes, vous devez attendre que la coupe sèche et se resserre avec une croûte.
  4. Le séchage est nécessaire non seulement pour les carottes, mais aussi pour le stockage. Il doit être sec et frais.
  5. Si au sous-sol il y a une menace de gel des légumes, vous pouvez envelopper les conteneurs de carottes avec l'un des matériaux calorifuges.
  6. Les carottes doivent être isolées de la lumière directe du soleil. Il est nécessaire de surveiller l'humidité de la pièce afin qu'elle soit optimale.
  7. Vous devez agir selon le principe: plus le fruit est petit, plus il peut être transformé rapidement. Les grandes et grosses racines sont mieux stockées.
  8. Lorsque vous infectez des carottes avec la pourriture, ne triez pas les racines. Retirez très soigneusement les fruits infectés et vaporisez cette zone de peluches de chaux pour éliminer la source d'infection.
Important : les voisins les plus inappropriés pour les carottes sont les pommes. L'éthylène libéré par les fruits a un effet négatif sur le goût des racines.

S'étant familiarisé avec les méthodes de stockage et le processus de parage des carottes, chaque jardinier peut non seulement faire pousser une bonne récolte, mais aussi profiter du résultat de son travail. Un légume bien conservé est une source de vitamines et de délicieux plats pour la table d'hiver.

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